格林威爾農場

格林威爾農場（Greenwell Farm）在科納市的郊外。

在門口禮品店的涼棚下品嚐了新鮮的科納咖啡後，勞拉把我們十幾個遊客叫到一起，帶我們參觀了農場。

第一次看見咖啡樹，挺新鮮，問這問那：




“咖啡樹能長多高？”很高，可以長到30尺以上，但農場通過修剪把它們控製在5-6尺左右，便於手工采集咖啡豆。“手工采集？那得花多大工夫啊。”很大，要很多人工的。現在隻有超大規模的咖啡農場才有機械化采集。“那一棵咖啡樹一年能出產多少咖啡豆？”很少，大概 1磅到1磅半。“天那，才這麽點！全世界得有多少咖啡樹啊？” 很多，僅在巴西就有超過30億棵咖啡樹。“為什麽巴西？”因為那是世界上最大的咖啡生產國啊。




“咖啡樹壽命有多長？” 很長，可以有100年以上。在咖啡農場裏它們的盛產期也可以有50 – 60 年。“它們在什麽季節開花結果？”它們是常青植物，隻要溫度和降雨合適，一年到頭都會開花結果。“那它們要什麽樣的溫度呢？”它們都長在赤道兩邊的高原地帶，全年無霜，所以美國隻有夏威夷出產咖啡。




夏威夷的島的土壤完全是由冷卻的岩漿和火山灰構成的，所以科納咖啡也就成了唯一的完全生長在火山噴發物上的咖啡。豐富而又特殊的礦物質組成，加上夏威夷溫和濕潤的氣候，給了科納咖啡獨一無二的香氣與口味。1873年，農場主亨利•格林威爾（Henry N. Greenwell）帶著科納咖啡參展維也納世界博覽會，並獲得金質獎章，科納咖啡從此一舉成名。




與其它大麵積種植的咖啡不同，受產地的局限，科納咖啡是稀有品種，價格不菲。於是各種各樣的“科納混合（Kona Blends）”咖啡邊出現在市場上。它們並不是不同品種的科納咖啡的混合，而是科納咖啡與其它便宜的咖啡的混合，通常隻含有10%的科納咖啡，因為這是最低要求的限量。




“哇，這就是咖啡花嗎？”是的。“好香，有點像茉莉花。”是的，是乳香型的。咖啡樹開花之後長出的咖啡果（coffee berries）由綠變紅，大約要一年的時間才能成熟。成熟後咖啡果必須在脫落之前用手工采集，每一顆咖啡果含著並排的兩粒咖啡豆，呈淡棕色。剝出來之後要在蔭處晾幹，然後才能烘焙。烘焙是製作咖啡的關鍵步驟，大有講究，那是後話了。

……

“哎，這裏有一條變色龍（Chameleon）!”一直提不起興趣，東張西望的小兒子突然叫了起來，
“孩子，你的眼力真不錯，這東西可不容易發現。”勞拉鼓勵他，
“頭上還長著三隻角，是三角龍（Triceratop）！”這下他看清了，
“這是雄性，很難看到的，我們都要謝謝你噢。”



遊客們也都圍了過來拍照，三角的變色龍不慌不忙地爬進了樹葉的濃密之處，看不見了。


© 梁兄