喜萊絲

喝葡萄酒的一個大問題，是品種實在太多了，找到對自己胃口的酒不是件容易的事。即使找到了一款自己喜歡的酒，想接著喝，下一個年份的又不見得也一定就好，還得嚐一嚐才行。好在大多數酒還過得去，但也沒有什麽特別，喝過就忘了。

於是我開始注意“專家們”推薦的酒。當然不是聽信所有的專家，而是試圖發現和跟蹤與自己口味類似的專家。這些人以嚐酒謀生，每年投放市場的新酒都要從他們的嘴裏過一過，無論好壞都得描述一番，也怪難為他們的。若有口味相近的，買到對胃口的好酒的成功率還是蠻高的。

再就是向懂酒的朋友討教，當然最好也要口味相近。口味不同的酒友之間，如果相互足夠了解，亦可推薦對方喜歡的酒。每個人獲取信息的渠道不同，但是都很有限，所以朋友之間互通有無，資源共享，就很重要了。

那一天我接到好友的電話：“梁兄，我這有瓶澳大利亞來的好酒，晚上過來一起幹了吧。” 從他興奮的語調裏，我知道這酒肯定差不了。但我實在很忙，有個ppt要趕出來，說等到周末吧。他聽了不高興：“等什麽呀？瓶已經開了，你總不能讓我一個人喝悶酒吧。” 我知道一個人喝悶酒不好，容易喝醉了不說，也有傷身體，所以有點動搖了，問他是什麽酒。“澳大利亞的喜萊絲（Shiraz），你一定會喜歡的。” 他又興奮起來了。我想了想，還是覺得有點不妥，隻好說對不起了，你自己慢慢喝吧。哎，別忘了把酒的名字和年份發給我，我在附近找一找，周末請你過來一起喝，怎麽樣？“那也行。如果你能找到的話，打聲招呼，我一定過來。對了，別忘了幫我也買兩瓶。” 一言為定。

趕完了ppt之後，我把朋友發來的信息寫在一張小紙條上，下班的時候走了附近幾家平時常去的小酒莊，但是都沒有找到這種酒，大概是有點特殊。店裏的夥計們推薦了幾個澳大利亞同一地區出產的喜萊絲，我都沒要，因為我還可以上網去找。要說這穀歌也真是夠厲害的，開車子轉悠了幾天沒找著的東西，上穀歌不一會就找到了，盡管不在我日常購物的地區，但開車也不過一個鍾頭，小意思。

約好了朋友之後，星期六上午我跟著GPS很快就找到了這家零售和批發兼營的巨大酒莊。進去之後我一看有這麽多排酒架，自己也懶得找了，拿出事先寫好的字條，逮著一個夥計，讓他帶我去。店裏的夥計一看，說跟我來，你要找的是一個“大酒（big wine）”。我說我不要大酒，一般的小瓶就行了。他連忙解釋說，“大酒” 不是指瓶子大，而是酒體大（big body）。你說要不要命。

我早就聽過和讀過 “酒體”，但一直沒搞清楚那到底是個啥玩樣。懂酒的朋友告訴我那是口感，口感豐厚的酒就稱為 “豐體（full bodied）”。如果真是這樣的話，叫 “口感” 不就完了嗎？為什麽偏要編出一個抽象的 “酒體” 來唬弄人？再說了，口感有按大小來區分的嗎？朋友跟我解釋說，我們不是把喜歡濃油赤醬的人稱為 “口味重”，喜歡清蒸白煮的人叫做 “口味輕” 嗎？應該是一個道理。我說不對吧，我們說的是人的口味，跟味蕾的敏感度有關，而不是菜的大小。OK。那我們能不能反過來，把濃油赤醬的的紅燒排骨稱為 “大菜”，而把清爽淡雅的涼拌黃瓜稱為 “小菜”？我說廢話，排骨吃一塊就飽了，當然是大菜；黃瓜吃兩根也就一泡尿，隻能算小菜。他說不跟你瞎辯，反正等你哪天喝到了真正的大酒，自然也就明白了。

晚上，朋友帶來了幾碟小菜，我們圍坐在一起喝我買回來的西萊絲。我拿出已經醒了一會兒的酒壺，給大家斟上。我們喝了第一口之後，朋友等著我的反應：“怎麽樣？好酒吧？” 我一時想不出好的形容詞，無言以對，愣了一會，回味著剛下肚的酒，突然想通了：

“怪不得你迫不及待地叫我喝酒，這就是所謂的 ‘豐體大酒（full bodied big wine）’ 吧？”。



© 梁兄


Note: This week, I suggest 2010 Mollydooker The Boxer Shiraz, a pretty big Australia red wine.