火雞紅

幾個月之後，西蒙老先生賣掉了小酒莊，聽說搬到南方去了，我再也沒有見到西蒙小姐。

最後一次拜訪西蒙酒莊是在感恩節的前夕，我見到了西蒙老先生，誇他的女兒深諳酒道， 是個好幫手。老先生點點頭：“她確實不錯。明年就要大學畢業了，已經在矽穀找了份工作，要搬到加州去了。”
“這可不太好。我還等她回來再給我講講法國酒呢。” 我有點失望，
“是嗎？今天我在這兒。你還想知道點什麽？” 老西蒙也有心要幫我，
“馬上就要到感恩節了，你給我推薦一個下火雞的紅酒吧。” 我想了想，
“OK，那我就幫你找一個 ‘火雞紅’。” 老先生挺逗，“你都嚐過些什麽酒？” 我們倆一起走向法國酒架，
“讓我想想：羅納紅、博莒萊、……”
“啊，博莒萊！” 老先生打一響指，“跟我來，我知道你應該喝什麽酒了。”

老西蒙沒有停在法國酒架前，而是帶著我來到了酒莊的前廳，站到兩排摞在一起的紙板箱前。最頂上的一箱已經打開了，還插著一塊手寫的牌子：新博莒萊（Beaujolais Nouveau），$12.99。

“這就是你的 ‘火雞紅’，前兩天剛從法國空運來的，就是為了感恩節。”
“它很特別嗎？”
“那當然。這是唯一的一種不經過老化就裝瓶的酒。”

葡萄汁經過發酵和過濾後，都必須在酒桶裏老化和成熟（Aging and maturation）。根據不同的葡萄和釀酒的方法，成熟期可以從幾個月到幾年不等。成熟的酒裝瓶後氣味相對穩定，可以在酒店裏貯放（當然也不能太長）。而新博莒萊酒經過較短的發酵期後，隨即就過濾、裝瓶、上市。喝這個酒就是圖個新鮮，它經常含有各種鮮果的香味（Fruity），比如香蕉、各種莓子，等等。博莒萊本來就屬於比較淡的紅酒，新博莒萊因為沒有經過老化，很少有丹寧，口感就更淡雅，是很適合女士喝的酒。

因為沒有經過老化，新博莒萊酒不穩定，不能貯放，一般過了年底就不能再喝了，而且不同的年份的差別也特別明顯，得碰運氣。所以有很多“專家”是不喜歡新博莒萊的，他們認為這種新酒少了一道重要的工序，就好比一道熱菜最後沒有勾芡就端上來了，總覺得差了點什麽。但挑剔的專家並沒有影響新博莒萊的暢銷。

每年11月的第四個星期四是美國的感恩節， 而每年11月的第三個星期四則是法國的 “新博莒萊日（Beaujolais Nouveau Day）”。這一天當年的新博莒萊在全球主要市場（歐、美、日）同時上市。第一批新博莒萊酒是空運來美國的，比後麵海運來的要貴幾塊錢。新博莒萊在近二、三十年裏逐步變得十分流行，成了很多美國人家節日期間（從感恩節到聖誕節）餐桌上的常見酒。

“很有意思。我一定要買兩瓶去嚐嚐。有什麽選擇嗎？”
“不多。Georges Duboeuf 是最大的新博莒萊產家，但今年的新酒不是我喝過最好的。”
“沒關係，那就是它了。謝謝。” 我順手抓過兩瓶，到前台付賬去了。
“感恩節快樂，Happy drinking。” 老西蒙向我擺擺手，
“我會再回來的。” 我也擺擺手，老先生若有所思，微笑著點了點頭。

聖誕節我們去了加州，等過完年我帶著兒子再回到武館的時候，發現西蒙酒莊已經是人去樓空了。我注視著那扇不起眼的小門，從那裏我踏進了一個令人陶醉的世界。


© 梁兄



Note: You know what am I going to recommend this time, don't you? Go get a couple of bottles of Beaujolais Nouveau. Happy Thanksgiving.

[pupudelaclichy]

博若來的市場營銷做得太成功了。