小楊生煎

去年回上海，到江灣五角場訪友。“走，我帶儂去吃《小楊生煎》，保儂歡喜！” 朋友興致勃勃地拉起我就走。那時才下午四點多，我肚子並不餓，就當是跟他到外邊散散步吧。

五角場變化很大，熱鬧程度快趕上徐家匯了。穿過地下的廣場，朋友帶我走進了新開的第一食品商店。小吃部在二樓，一踏上自動扶梯我就聞到了油煙味，不由地皺了皺眉頭，細心的朋友趕緊道歉：“剛剛忘記掉跟儂講了，這搭味道比較重，羊毛衫脫在屋裏廂就好了。” 我笑著說：“但願儂這個《小楊生煎》值我一件羊毛衫。” 正說著，扶梯上到了頂，扭頭一看，嚇了我一大跳。

緊靠著自動扶梯，有一排長長的餐桌，坐滿了男女老幼，正好麵對著剛上樓的顧客，一個一個都是涕瀝趿拉，吃得正歡。我立刻被這場景感染了，咽了下口水，跟在朋友後麵向裏擠了進去。這裏是商場的一角，還有好幾排餐桌，全坐滿了。《小楊生煎》就一間小小的店麵，盡管還不到晚餐時間，卻已有20多個吃客在排隊了。我小聲地問：
“介早也有人排隊了？”
“一日到夜有人排的。”
“這要等到啥辰光？”
“一歇歇。” 朋友習以為常。

一邊排著隊，我一邊看著《小楊生煎》的運作。除了櫃台一角的的開票，店鋪後麵有四個女工圍著一張方桌，桌上堆著小山一樣的肉餡，她們用預製的皮子熟練地包著生煎饅頭。店鋪的另一邊是三個大火爐，一個小夥子負責操作兩個，操作第三個爐子的小夥子還兼管些雜活，比如到裏間去拿趕好的皮子，從冰箱裏拿和好的肉餡，等等。大約每隔5分鍾，就有一鍋生煎出爐，80個。櫃台的正中， 發貨的 “生煎西施” 手腳不停，5分鍾差不多剛好發出80個生煎饅頭。好一個流水作業：5分鍾80個，1小時8百個出頭，10小時就是8千個， 如果真是 “一日到夜有人排隊”，一天下來至少賣掉1萬個生煎饅頭！

果然，隻等了 “一歇歇” 就輪到我們開票了。
“梁兄，來多少？” 朋友問我。
“哪能賣法？”
“一兩四隻，四塊五。每人二兩，再來一碗牛肉湯，哪能？”
“好！”

我們從 “生煎西施” 那裏一人拿了一盤生煎饅頭，一碗牛肉湯，好不容易找到地方坐下來，加入了涕瀝趿拉的食客行列。朋友警告我：“當心點吃，汁水老多的。” 作為小籠湯包的老吃客，我自信不會出洋相的，可鄰座有一個小男孩，讓我有點擔心。看著我小心翼翼地咬著，吸著，就著牛肉湯，朋友得意起來：“哪能，勿沒白來伐？” 我滿嘴流油，剛 “嗯” 了一聲，鄰座小男孩嘴裏的生煎饅頭飆出了一股汁水，全醮在了我羊毛衫的袖子上。我趕緊用餐巾紙擦，一邊跟道歉的大人說 “沒關係”，然後轉向我的朋友：

“看來你這《小楊生煎》還真的值了我這件羊毛衫！”

 

© 梁兄


請閱讀更多我的博客