寧式苔菜月餅和苔條花生（迎中秋特別推薦）

寧波人喜歡吃苔條，苔條是生長在海裏的青苔色的水生植物（上海南貨店和食品一店有賣。(買來後，撿去幹泥，雜物，剪成寸把長，放太陽下曬至脆，用手捏碎，裝在密封袋/瓶內,帶來美國的）。近中秋了，正巧毛毛媽有一張不用豬油的月餅皮配方，參考此配方，試著做寧式苔條月餅，請大家嚐嚐。第一次在“私房小菜”發帖，歡迎批評指教。
水皮：中筋麵粉 2杯； 鹽 1/3茶匙； 玉米油1/3杯； (近沸)水 3/4杯。
調勻，揉成光滑軟麵團，保濕靜置30分鍾。
油皮：中筋麵粉 3/4杯； 玉米油 1/4杯。
調勻，保濕靜置20分鍾。
餡心：苔條，芝麻，糖，植物油，麻油，核桃仁。用量和甜度視個人愛好而定。
1，芝麻炒熟，加少量糖一起磨碎。
2，核桃仁，切成紅豆樣大小，用小火炒或烤熟，備用。
3，鍋內加植物油，用小火炒苔條，至苔條吃飽油,變脆後，加芝麻粉（1），再加些糖（苔條味鹹，加糖為了成椒鹽味的）拌勻；加核桃仁（2），炒拌均勻。加麻油，使能捏成團 即可(餡心已熟,此時可嚐味,或加糖,或加油;但不能加鹽,否則太鹹)。
4，水皮包油皮，擀開，一折三；再擀，再一折三。靜置5分鍾。
5，包入餡心，做成月餅形狀。
6，烤箱預熱350度F,入烤約25~30分鍾


苔條花生，也和苔條月餅一樣，是江浙人的最愛。家裏的小孩子：寧波籍的ABC，嚐了苔條花生，一下子就喜歡上了。可能是基因在作怪吧!
做法：
鍋內放油(油量約為花生量的1/3~1/4)，開中火，倒入花生，象油氽花生一樣，把花生炒熟，放入苔條炒，待苔條吃飽油後，麵上撒細白糖，再炒勻,盛出,放涼即可，密封保存。

1# 曬幹,捏碎後的苔條





2# 有苔條,芝麻,白糖,核桃仁,麻油,植物油做成的餡心團





3# 烘烤出來的月餅,請大家嚐嚐





4# 香氣撲鼻的苔條花生