吃螃蟹不單要吃味道，還要吃這個過程。

螃蟹是我的最愛，超過對其他一切海鮮的熱愛，包括龍蝦和基圍蝦。

每次在中國超市，要看到有新鮮的螃蟹，我總是要買上幾個。螃蟹最好是買母的，就是圓肚臍的，掂在手上沉甸甸地那種。有時候，螃蟹很大，但是輕飄飄的，這種就隻能做湯啦，清蒸就不好吃了。

回家後用牙刷把蟹腳洗幹淨，尤其是蟹殼下麵白白的部分，因為藏在蟹腳後麵，容易遺漏，把肚臍裏的黑線擠掉，然後就扔不鏽鋼鍋裏，加一小杯水，開大火，燜上5分鍾，就可以吃了。

在這5分鍾內，可以拿個小碗，倒上米醋，加一瓣拍碎的大蒜，這蘸料也就好了。我從不加醬油，薑。就是大蒜加米醋。

我們一般一次吃1.5個螃蟹/人，要剛好解饞，又意猶未盡的程度。如果就我和老公，我們每次隻拿一個，兩個人分，剩下的還放鍋裏，螃蟹還是趁熱好吃。

吃螃蟹也是一個學問。我老公雖然是江南人，但他是內陸的，沒有新鮮的海蟹吃。在我狂吹了青蟹的好吃之後，他（當時還是男朋友）和室友去買了兩個青蟹，當時季節好，買到了兩個蟹黃滿滿的。吃完了，打電話給我，說，果然名不虛傳呀，我們光那個蟹殼就吃了10分鍾啊！我去他們房間一看，暴斂天物呀，簡直！隻見他們吃剩的那堆殼裏起碼還有三兩蟹肉呀！一問，他們把蟹身一分兩半後，就把整半個螃蟹往醋裏一蘸，嚼吧嚼吧就完事了。我痛心疾首地對他們說，你們怎麽能這麽吃呢？讀過庖丁解牛伐？吃蟹也是要有理論加實踐地！

第二次吃螃蟹，我就示範了如何吃才是物盡所能。首先，把肚臍掰下來，肥的老蟹蟹蓋很硬，直接去掰蟹蓋是很費力氣的。肚臍是螃蟹的命門，把肚臍掰掉，蟹蓋那裏就有個窟窿了，揭蟹蓋就有了著力點。把蟹蓋揭開，當中靠近嘴巴的地方有個薄薄的囊，那個是螃蟹的胃，小心地把它拿出來，扔掉，這個是不能吃的。然後舀一小勺醋，倒到蟹蓋裏，用尖嘴的筷子把蟹蓋邊邊角角的蟹黃全部弄到中央，然後搗搗，讓蟹黃都蘸上大蒜味的醋，然後就可以吃啦。膏多的蟹蓋吃上去是非常鮮的。

接下來，把蟹身一分為二，還是以肚臍的中線做為著力點，這裏的蟹殼最薄，容易分。然後，把那些海綿狀的腮去掉。我通常先吃螃蟹的“小指”，大鉗留到最後吃。小心翼翼地把最外上端的蟹殼剝開，然後捏著小指的根部往外一扯，這大腿肉就完完全全地下來啦！這塊肉是蟹身上最大塊的肉，形狀與雞腿相似。吃完上麵的蟹肉，下麵的蟹腳也是不能浪費的。所以，吃蟹是個滿滿剝，細細品的過程。接下來，用類似的方法，解開剩下的蟹腿，吃掉。最後吃大鉗，大鉗的殼最厚，所以比較難咬，這時可以借助工具。用刀背敲一下，或者用鉗子，都可以。注意不要太用力了，把蟹殼敲得粉碎，就吃得滿嘴渣了。

吃蟹最有成就感的就是把一大塊蟹肉完完整整地從蟹殼裏剝出來，然後放到嘴巴裏，清甜的蟹肉在嘴裏咬著很筋鬥。吃完了，麵前隻有一堆蟹殼，每塊蟹殼棱角分明，沒有渣渣糊糊的。

老公經過十幾年的實踐，現在吃完的蟹殼裏也是看不到一絲蟹肉的。嗬嗬

[可樂的媽媽]

我在中國可以一頓隻吃螃蟹，吃三個。那種青蟹也是比較大的，可以吃飽。
現在也沒時間吃那麽多了。

[jasondand]

吃螃蟹隻吃一個半，感覺都不夠塞牙縫的。我一般都是吃三個，還意猶未盡呀。