春分說茶 ( 新準風月談 二）

春分說茶 ( 新準風月談 二） ( 朱小豐 2009-03-21 01:06:11)

今日農曆 2 月 24 ，春分。茶藝大師周小芳請去品新茶。

先此，驚蟄時，賀玲小姐來電，時小芳已回茶山，賀小姐請品驚蟄時茶，李道長亦在。驚蟄茶，一年新茶之初茶，茶味鮮嫩清新。時賀玲一再囑咐， 3 月 20 日一定要來品茶，因為這一天的茶，是一年中最好的茶。

確是好茶，回味淡雅而悠長，到現在猶有齒香。

品茗後，出得門來，春風細柔拂體，茶香幽動，爾來吾去，別是一番春情。

中國現存之好茶，有大紅袍、千年白芽等等。真品皆出自古代留存的幾百年甚至千年古樹，產量極少，市場無售。休言飲，能得一見，即為與茶有緣人。傳當年尼克鬆訪問中國，重開中美邦交，周恩來贈予二兩大紅袍，尼克鬆嫌少，雲堂堂大國總理，茶葉隻送二兩，小氣乎？周恩來答雲：“我已送你中國半壁江山了。”故當年大紅袍古樹真品的產量，一年僅 4 兩而已。大紅袍真品乃六棵千年古灌木，生長於武夷山北部天心岩下天心庵西的九龍窠絕壁上，靠岩石與岩縫中滲出的礦泉滋養。五月架雲梯采擷，產量最高時好像一年也就十一、二兩。該茶香韻濃久，九泡後猶有葉中滲出的天然桂花香。

可惜大紅袍，古樹真品盡被頂層權貴壟斷，百姓無緣得見。然得此茶者，幾個知曉茶意？

多年前我在北京，一次 XX （恕不提名）去武夷山，方坐定，地方官員獻上茶飲， XX 問：“是大紅袍嗎？”地方官答：“不是，我們沒有大紅袍了。”言下之意是早都貢給你們了。 XX 聞答，立刻臉色翻變。地方官嚇得腿發抖，連忙發誓曰：“等新一年的產出來了，我們馬上給您送去。”我當時聽到此事，覺得挺別拗，心想：一杯大紅袍，也就幾萬元，爾官已至極，何必為如此小事翻臉？豈不有辱佳茗？世道萬千，人心不同，可見矣。彼輩吃喝 , 耗糜極品 , 既不悟道 , 又不付錢 , 實為國民經濟之一大損失 .

但大紅袍乃發酵茶，晚至清代才聞名於世。中國茶最奧妙的景界，許多還在綠茶中。

千年白芽即宋代之極品貢茶白茶，初見於唐代。宋徽宗《大觀茶論》一書有詳細記述，雲：“其葉瑩薄，崖石之間，偶然生成。雖非人力所可致。有者不過四五家，生者不過一二株，所造止於二、三銙而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變為常品。需製造精微，”等等等等。宋徽宗以此茶為國茶極品。此茶後失傳，後又被人於山林間重新發現，乃古樹極稀有珍品。此茶，初洗有雞湯香，再洗若蘑菇香，湯色極淡，回味漸濃，其味香漸飲漸入心骨，久久不去，幾泡後茶葉呈奶白色，一杯可醉倒人。

綠茶為當代世界科學界公認為第一的健康飲料。

十年前寫《有限的智慧》 一書，第二卷中談到茶與咖啡的曆史。今日，茶與可樂較量與共存正在書寫著新的世界史。我不認為可樂是垃圾飲料，但它肯定沒有綠茶那樣的健齒、防癌、抗氧化（抗衰老）等等的功能。當商業以它特殊的方式改寫人們的生活方式的時候，首先被改寫的是兒童與青少年。事實證明，人們在多數時候並沒有能力對生活作出正確的選擇，就象過去二十多年裏在茶的故鄉中國，可樂取代綠茶成為大街小巷傾銷的飲料。

因此，品茶重新成為一種文化和思想。

它使我們看起來很古代。但時間並不就是一種絕對去而不返的東西，過去會在現在和將來重新出現，隻是它隱蔽得很好，人們不容易發現。隻有人，隻有生命，才是一種去而不返，一種漸漸地使世界失去秩序的熵。

認識到這點，我們在一杯清馨的茶裏，閱讀的就是生命在無知無識間漸漸失去的芳香。