聊下菜籃

“粥”這種吃法到底是什麽時候開始的，據史料記載《觸龍說趙太後》（戰國策·趙策四）中觸龍問趙太後：“日食飲得無衰乎？” 就是問“每天的飲食是不是減少了？”太後回答說：“持粥耳”，意思就是：“隻是食粥罷了。 可見中國人吃粥的習慣自古有之。

如果粥煮得爛,叫做“糜”；如果粥煮得厚，就是米多而水少，叫做“饘” 讀沾音 ；如果粥煮得薄叫做“酏”讀飴音。 現在我們都沒有這些專稱詞了，把“粥”作為總稱。

不過在粥前麵我們加上了“皮蛋瘦肉”、“生滾海鮮”、“香菇魚片”等以材料來形容粥的味道，描繪粥的做法。

北京的來福士開了一家蔡瀾港式點心鋪，裏麵的粥做得還是不錯。

我知道蔡瀾還是在法國，當時有位同事正好陪蔡瀾來巴黎品嚐美食。要說他才是美食探店的鼻祖。

後來在網上看到原來蔡瀾跟金庸合稱為“香港四大才子”，金庸先生的武功秘籍當然是天下第一，蔡瀾先生的雜文隨筆也充滿了灑脫和隨心。

他在《蔡瀾談吃》一文中寫到“飲食界中最缺乏有知識的廚師”，不知道法國大廚看了以後是否有異議。

另外他說寫食評的人不一定會開餐廳，因為那是一門很深的學問。

不過這疫情三年看來蔡瀾先生把開餐廳的學問摸透了。

有些原創點心

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[海洋藍]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 下次可以去試試，祝周末愉快！

[菲兒天地]

讚好文，去了上海的這家，可惜沒有喝粥：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202305/624.html