麵包機做麵條

在私房裏見過很多高手做麵條，學了不少，多謝各位。 今天我也湊個熱鬧，上一個麵包機幫忙壓麵條的流程，獻醜啦。 

 

俗話說，軟麵餃子硬麵條。把麵和的硬一些就成了我做麵條的關鍵。這樣做出來的麵團，在壓的時候，和切出麵條以後都可以不用幹麵粉去防粘連，尤其是現做現吃的話。當然，用少許幹麵粉也無妨。

做法：

中筋麵粉400克（含30克高筋麵粉更好，但是要拌勻），

水和兩個雞蛋一共190克（或叫雞蛋水，也要拌勻），

用麵包機的任何一檔和麵（我們家的是＂white＂檔）。起動麵包機以後，用筷子一邊跟著麵包機攪麵，一邊加雞蛋水，要細水長流。水加完以後，讓麵包機繼續工作3至5分鍾，同時用筷子幫助把周圍的幹麵粉向中間壟一下。最後，麵應該看上去像這樣：

麵留在麵包機裏30分以上，然後取出，揉成團。像這樣：

用小刀把它切成扁片，為的是上壓麵機時比較方便操作，像這樣：

上壓麵機，壓出喜歡的厚度和寬度。我最喜歡第8檔的厚度和韭菜葉子的寬度。

最後，用大鍋寬水下麵（水裏放點鹽也好），水開一分鍾以後就熟了。

撈出後，加香油拌成涼麵，或其它許多湯麵，都不錯。我們經常吃牛肉麵。
下麵是一碗簡單的湯麵。

然後根據個人的喜好， 加辣椒，添點醋，吃的時候也可以帶點兒聲音。

[手拉手來]

好香啊！