買回一隻一磅半的嫩鴨。少見呀，怎麽伺候呢？蒸了它！ 鹽和一點點的糖，加上花椒（不是麻椒）上小火慢炒，趁熱塗抹在洗淨的鴨子內外。放冰箱一天。 衝淨花椒，鴨膛內放蔥薑。旺火蒸 40 分鍾。取出涼至室溫。剁塊裝盤。 為什麽不做鹽水鴨？太嫩。鹽水鴨的用鴨 宰殺過以後的重量，一般在三斤八兩到四斤重（三磅半）這個大 小。而且也省了泡鹵（家庭很做到）和風吹的環節。由於不是下水煮，用鹽要少許多。 春天的時候江浙一帶的人家都會做這道透著鄉土氣息的湯菜，如果用冬筍，則是年夜餐桌上原料相互滲透浸潤的組合出的美味。“醃”指的是鹹豬肉，“鮮”指的是鮮豬肉和筍，“篤”是吳語方言，指小火慢燉。在有些寒意的雨天裏吃上這樣一碗醃篤鮮，整個身體都暖了起來。俺可等不了春天，凍春筍伺候吧。 材料: 鹹肉半磅, 鮮肉(最好選用豬蹄膀) 五花肉、土雞、小排骨皆可 凍春筍一包， 百頁結1 包，菜心若幹，酒，蔥段 做法: 1. 將鹹肉、蹄膀全部洗淨, 冬筍切塊備用用滾水川燙 2. 取用砂鍋或煲湯鍋，放入足量清水，放入鹹肉、蹄膀、冬筍一起煮。盡量在開鍋前打去浮沫。煮滾後改用 小火煮-（鍋中湯水仍有小小的翻滾）。加酒和蔥段 3. 百頁結用溫水洗淨備用。 4. 小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時, 再依個人口味加入鹽。 5．菜心用滾水川燙，加入鍋內略煮，關火起鍋。 備注: 1鹹肉及鮮肉有兩種做法： A不切，待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊。切塊後仍可放 回湯中。 B 切後滾水川燙。我切了塊，而且隻留了瘦肉。 2. 煮白湯容易，往往是下品。煮清湯特別要注意火候，而且事先水要加足。俺做時有一會沒看住火，湯其實還能更清。簡單易做的清蒸嫩鴨 
等不及的時令家常菜--醃篤鮮 
薏米常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。我用的是爆米花似的熟薏米，去掉了生薏米的寒性，保留健脾的長處。
花生被譽為 “ 植物肉 ” ，含油量高達 50% ，氣味清香。作為中藥，適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。煮粥之前要泡。
糯米的蛋白質、脂肪、維生素B族元素和煙酸很豐富。
