戚風蛋糕啊戚風蛋糕

照著方子做甜點 (常常少糖少油的，嘿嘿)，老實說還沒失敗過，當然我做甜點不多也不挑特複雜的仿造。想著麵粉，糖和油作主要配料就沒了興趣。前年在中國店買了奶油戚風蛋糕 (實際上是Chocolate Swiss Roll)，沒想到孩子們非常喜歡。但家離中國城太遠，買來的還又貴含肥量又高。我們家經常的飯後甜點是水果，覺得有點對不起孩子們，所以暗下決心一定要學會Swiss Roll 的作法。後來進私房才知道是那就是高手常說的戚風蛋糕 (Chiffon Cake)。但是日複一日，月複一月，轉眼就 2 年多了，每次還是買了吃，懶媽沒動過手。

這個周末終於下了決心，但昨天第一次做就徹徹底底失敗了! 好打擊懶媽難得的積極性。那蛋糕皮薄薄的老老的還有甚至點彈性。朋友在，雖然沒可口甜點進口，但我們一下子多了個交談笑話的話題。蛋糕熱的時候，孩子們倒是給麵子吃了幾口。兒子今天笑著說媽作的那蛋糕像 " Brown Carpet". 我就隻好將那蛋糕倒進垃圾箱。老媽再進私房虛心請教，高手多說我蛋白沒打透。老公看著計算機屏幕上人家能人的戚風蛋糕漂亮照片嘴也饞了，極力慫恿我再做一次。好吧，我可以知錯就改，重作新人!

再次拿出家裏所有的量具，按部就班，蛋白用機器快慢擋交替著打, 大概打了10來分鍾，拿攪拌機的手多酸了，但是倒扣碗蛋白還是望下掉。我怕洗就沒有翻箱倒櫃拿出那外婆的 Kitchen Aid 攪拌器，可能下次要用那個。看看那白糊糊的漂漂亮亮的蛋白，將手提攪拌機抽出來，底端蛋白絲能彎角了，我就停了。放進烤箱我就對孩子們說，你們要吃蛋糕的話趕緊禱告吧 :-)。這次烤好一看，蛋糕還不是那麽發，但比第一次好多了。我放的夾心奶油 (買來的 Light Cool Whip) 太少，老工孩子倒是給足麵子吃得很香。傍晚吃晚飯有友人創入，她娘三將所有剩的蛋糕消滅幹淨，還說真好吃。哈哈，戚風蛋糕啊戚風蛋糕, 我總算半相征服你了。

中國人店裏買來的，還有我用的部分配料和量具


第一失敗啦，老老的被兒子形容像地毯。沾了好多甜奶油也沒稍出去多少


第二次卷好後放冰箱之前，皮不老了但還是不算發


終於可以吃一口自己做的戚風蛋糕了。我一點也不滿意，但銷得很快 :-)