上湯時間 / Soup Or Trick

秋冬時節正是煲湯的時候。小排/豬蹄蘿卜湯，羅宋湯，醃篤鮮，魚頭豆腐湯，三鮮砂鍋。。。



灶頭上的湯鍋裏“咕嘟咕嘟”冒著熱氣，肉香，菜香從廚房裏鑽出來，飄進客廳，飄進走道，飄到房子的每個角落。女主人時不時地過去掀開鍋蓋，攪一攪，看看食物的成色；男主人跟在屁股後麵，問，“好了嗎？可以嚐嚐味道了嗎？”；男孩子，顛顛地跑過來，“媽媽，吃飯了嗎？”。一鍋湯，牽動了一家人。



熱騰騰的湯端上桌子了，全家圍坐在四周。室外或下著細雨，或刮著勁風，或飄著雪花；室內暖洋洋，樂融融。美味的湯溫暖了身子，也溫暖了心，也讓家更有了家的味道。



現在家裏就我和村長兩人，但一年四季，餐桌上的湯幾乎不斷。尤其到了秋冬季節，熱騰騰的湯更是少不了，一碗熱湯下肚，渾身舒坦。這個周末我燉了豬腳蘿卜湯，小火燉了6個小時，豬腳“脫脫酥”，湯“厚得得”，蘿卜酥軟入味，一頓晚飯，消滅了一半。








這麽多湯，最愛的是醃篤鮮。春天用竹筍，冬天用冬筍，沒有筍的季節就用罐頭筍。用竹筍的醃篤鮮是最美味的，竹筍鮮嫩脆滑，帶著一絲絲春天的味道融入湯中。這邊沒有竹筍，新鮮冬筍也很不錯。每次我總是放很多筍，但是每次都是筍被先撈光。








近幾年，我還喜歡在煲湯的時候加些藥材，如黃芪，黨參，太子參之類的。加了藥材的湯非但沒有藥味，反而有股藥香和甘甜。湯水進補是最溫順的，秋冬之際正是進補的時候，進補不必大動幹戈，時常煲些好湯，吃得清淡，喝得舒服，就是大補。




注，這是篇參加盈袖家Soup Or Trick 活動的小文，在自家園子裏留個底~~

[石庫門]

回複南山鬆的評論:

來來來，盛一碗~~

[南山鬆]

給人溫暖的湯，看著就想嚐~~~

[石庫門]

回複麗雅的評論:

麗雅好~~

真的嗎，聞到香氣了？哈哈。

是啊，喝湯最溫潤了，春夏喝清淡的，秋冬喝濃鬱的~~

[石庫門]

回複DUMARTINI的評論:

杜姐的魚丸湯又清爽又鮮，雪白的魚丸，碧綠的菠菜，黑盈盈的木耳，看著就有胃口~~

今天要醃鹹肉了，為醃篤鮮作準備，嗬嗬。

[石庫門]

回複大臭臭的評論:

相互學習~~

[麗雅]

冬天喝湯，暖洋洋，樂融融，最是溫潤。

石姐這湯的香氣都飄到我家去了。~~

[DUMARTINI]

煲湯也是生活樂趣之一，很溫馨的感覺！
寫得好，湯更好～～～

[大臭臭]

我也是最愛包湯,向你學習了.