牛肉飯

懶人有懶辦法。

這不，牛肉飯，簡單，易做，省時間，還好吃。


做牛肉飯不需要技術，但是牛肉一定得買好的，這是關鍵。好材料出好成品，我通常買flank steak。beef flank stake 很嫩，一炒即好。

把牛肉斷紋理切成大片，千萬不能順肉紋理切，否則肉會老。和平時切肉絲肉片同理。





放上料酒，生抽，老抽，生粉，拌勻，放一會兒。這“一會兒”可長可短，等著吃，可以放十幾，二十來分鍾，不等，可以擱冰箱裏過夜。

西紅柿切塊，在油裏煸炒成漿，盛起待用。另起油鍋，下牛肉劃散，翻炒至變色，倒入西紅柿醬，加些鹽，鍋裏“咕嘟，咕嘟”了，盛起。


熱騰騰的白米飯上澆上牛肉西紅柿，再配個蔬菜，有葷有素有營養。很簡單，不是嗎？





這是我家的常食。想不出吃什麽了？牛肉飯！


這也適合雙職工，做晚飯時間緊張的家庭。悶飯的時候可以準備牛肉和西紅柿，待飯好了，牛肉西紅柿也好了。再炒個蔬菜或者做個湯，就可以開飯了。

[石庫門]

回複小米和小麥的評論:
美國人超市裏都有賣，稍微貴一點。半寸左右厚，一大片。不知道中文怎麽說，你說的也許對。我的經驗是除非不得已（五花肉，牛腩等），肉類不在中國超市買，不夠新鮮。

我也做咖喱飯。用日本的咖喱塊。簡單，方便，好吃。

[小米和小麥]

其實懶人飯通常都是簡單又好吃。我還喜歡做咖喱飯，偶爾做一次，孩子們都愛吃得不行。

Frank stake beef 第一次聽說，是法蘭西嫩牛肉嗎？