南美風味智利菜

昨天請好友一家過來晚餐，這次試試看南美風味的智利菜。 
智利是世界上南北距離最長的國家，農業發達，海鮮豐富，智利菜可以說是土著和西班牙的混血。

先來一個智利餡餅Empanada
有點像咖喱餃。 Empanada餡餅皮是去拉丁超市買的冷凍的（Goya）。餡料用碎牛肉跟洋蔥加鹽巴，ground cumin, oregano炒香炒熟。 放涼了用餡皮對半包起來，再卷花邊。讓我家貝貝來示範看看。



蠻漂亮呢。

最後刷上蛋液

烤箱400度，烤25分鍾。整個廚房都香噴噴。


南瓜豆子湯 Porotos Granados
這道湯可是原住民承襲下來的本土菜。 很喜歡這樣糯糯的南瓜、豆子一鍋煮，外麵冷颼颼的喝起來很暖心暖胃。

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/porotos-granados-51174610

智利沙拉

超級簡單，紅蔥絲和番茄，佐以香菜，青檸汁。 酸甜爽口，跟任何料理都百搭。

棕櫚心酪梨沙拉

棕櫚心、酪梨、番茄、芒果＋青檸汁香菜。
隻買到罐頭的棕櫚心，不知道新鮮的是什麽樣的滋味呢。

涼拌蝦仁

將草蝦川燙過，拌入檸檬汁，再拌入酪梨丁、芒果丁、香菜，以檸檬汁及橄欖油調味而成之清爽沙拉。

起司焗烤蟹肉派

這道蟹肉派是將洋蔥、cumin、紅椒粉炒香加入蟹肉和起司，很香濃。
0.5 lb. lump crab meat
2 eggs
1 Tbsp. flour
1/2 cup mayonnaise
1／2 cup whole milk
4 oz. shredded Swiss cheese
4 oz. shredded Cheddar cheese
1 tsp. Old Bay seasoning
1／2Tbsp. finely chopped onion
350度烤45分鍾。看看送進烤箱前

橫切麵還能看到蟹肉呢。


青豆紅燜雞

好吃的家常菜，用燜燒鍋煮超方便又入味。
http://eatwineblog.com/2010/08/09/knack-south-american-cooking-chicken-with-sweet-peas-chile/

Pastel de Choclo羊肉玉米派
很像Shepherd’s Pie，不過是牛肉換羊肉，玉米換馬鈴薯。
http://www.enmicocinahoy.cl/chilean-corn-pie/
先炒香牛肉碎和洋蔥，加入paprika, cumin, oregano,salt。鋪入底層。

再撒上雞蛋、橄欖、葡萄幹。

再把40 ounces corn kernels
1 (14.75 ounce) can creamed corn
3/4 teaspoon dried basil
3 tablespoons vegetable shortening
1 1/2 teaspoons beef bouillon powder
1/2 teaspoon fine grain sea salt
用攪拌機充分混合，倒在上麵。 350度烤30分鍾。
沒拍到出爐的玉照，好在這張全桌照還有－－就是橢圓形白瓷裏那個。

是不是像牧羊人派？客人很喜歡呢。 老公說上麵像玉米布丁，很香甜。


甜點是朋友自己做的蘋果塔

好漂亮啊！！
配上冰淇淋更美味


認識朋友一家十多年了，從二十多歲青澀年輕人到如今的大媽－－這次驚覺朋友家的小美女都比我高了！ 我的好朋友美麗又心善，手巧又充滿智慧，全家都特別nice。太喜歡他們一家了。 吃吃喝喝，說說笑笑，玩玩遊戲，共同度過一個溫暖美好夜晚。