量子的生活呢喃

愛人，被愛，珍惜，寬待

首頁文章列表博文目錄

個人資料

lepton (熱門博主)

給我悄悄話

博客訪問：

初次挑戰法國菜

(2015-01-26 19:37:44) 下一個

周末又是請客日，兩家最要好的朋友一起來共度一個美好晚上。這次我們來挑戰法國料理。

法國大概是我們最喜歡的歐洲國家。大學剛畢業的時候，我曾經在法國南部工作過一段時間。那裏盛產海鮮和鴨子，我每日的餐盤裏不是魚蝦就是鴨腿鴨胸，真是太幸福了。後來跟老公又去法國玩過幾次，這次挑戰的法國菜都是我們在法國吃過最喜歡的法國菜。

生拌牛肉 Beef Tartare
客人帶來的前菜。

跟芝麻菜arugula搭配，一起放餅幹上，有夠好吃。

讚一個我家勇敢的兩個小朋友，吃生肉也來者不拒。

法式焗蝸牛Escargots

謝謝i999的好方子。真的太香了，大小朋友紛紛往嘴裏送，好容易省下幾顆留給晚到的另一對朋友。

法式洋蔥湯 French Onion Soup

這個菜由我家老爺欽點。真是功夫菜，前後花了兩三個小時，不過幸好我有個好幫手－－就是我家的thermomix－－定好時間，溫度，攪拌強度，就讓它一直慢慢炮製吧。洋蔥湯香甜濃鬱，是冬天的溫心暖胃好選擇。
http://www.foodnetwork.com/recipes/french-onion-soup-recipe.html

尼斯沙拉 Salad Nicoise

是我們最喜歡的沙拉。這次是用Martha Stewart的方子，因為前些天正好在電視上看到她做這道菜的節目。超喜歡這個沙拉醬，老實說比我們在尼斯吃到的尼斯沙拉還美味，特別推薦。

葡萄柚和酪梨沙拉 Grapefruit and avocado salad

Ina Garten的食譜，清爽可口。就是要慢慢處理材料，頗費些耐心。

油封鴨腿 Duck Confit

在所有的法國菜裏，我最喜歡的就是這道油封鴨腿。在法國南部工作時，差不多每天換著餐館點這道菜，把當地有名餐館的油封鴨全部一網打盡，就這樣也沒吃膩鴨腿。回美國以後，每次去法國餐館還是忍不住點這道。其實自己做並不很難。鴨子外皮金黃香脆，肉質酥嫩，老公和朋友們吹捧說是他們吃過最好吃的鴨子。
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Duck-Confit-241124

法式紅酒燒牛肉 Beef Bourguignon

要謝謝試霜的方子。老鄉姐姐，我很想念你。這是昨天晚餐的頭牌，好吃的叫朋友們哇哇叫。我提前一天做好，第二天更加入味。

烤雜蔬 Ratatouille
烤前

烤後

孩子們看過卡通片，當然要點這道菜。很好做，很好吃。
http://smittenkitchen.com/blog/2007/07/rat-a-too-ee-for-you-ee/

香菜熱拌馬鈴薯

Put the potatoes in a medium saucepan and cover with cold water by 2 inches. Salt the water generously. Bring to a boil over medium heat and cook the potatoes until tender, about 15 minutes. Drain and put the potatoes in a serving bowl. Drizzle with melted 3 tbsp butter and sprinkle with 2 tbsp parsley + scallion . Toss and serve.

甜點：Tartelette 水果塔，謝謝mizi的方子。我手邊有不同的水果就都用上了。小朋友吃得好歡樂。