暑假最後一次請客－－熱情奔放的西班牙大餐

喜歡西班牙菜。三年前就是因為看了PBS的一套西班牙菜係列，和老公流著哈喇子，去西班牙玩了一圈。

這周末又請客，主題是西班牙風味，和最要好的兩家朋友度過一個精彩夜晚，fun food, fun conversations。我們幾家朋友認識多年，比兄弟姐妹還要貼心，朋友是我們生命中最大的財富。

Gazpacho 冷湯

謝謝南揚子的方子，冰冰涼涼，夏天正合適。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1325678.html

前菜
Spanish Devils 西班牙魔鬼

這道菜外表和名字一樣嚇人，但味道嗎－－兩個字，freaking awesome！棗的甘甜搭配chorizo的鮮鹹，fontina的奶香，吃到嘴裏，會讓小宇宙大爆炸，超級讚！！
24 Medjool dates (approx 1 lb. package)
2 ounces dry chorizo, skinned and finely chopped (1/3 cup)
3 ounces Italian Fontina cheese, shredded ( 1/2 cup)
Preheat oven to 350°. Make a small slash in each date and remove the pits, keeping the dates intact. Mix cheese and chorizo together in a bow. Fill each date with chorizo and cheese, pinch them closed and set them on a baking sheet. Bake for about 12 minutes, until the cheese is melted. If they are large, cut each date in half crosswise, transfer the Spanish devils to a platter and serve warm. The stuffed dates can be refrigerated overnight. Bake them before serving.

Patatas Bravas 香辣馬鈴薯

又香又辣，很惹味！這個辣醬提前一天做好，鮮明帶勁，下酒一級棒。
http://minimalistbaker.com/simple-patatas-bravas/

Samfaina (Vegetable Stew) 紅椒茄子蔬菜亂燉

全部蔬菜煮到綿軟入味，再加上basil增香，很順口，是我喜歡的味道。
1 eggplant, 1 red bell pepper, 1 yellow onion, 1 large tomato, 1 garlic, add basil at end.

Ensalada de Pimientos Rojos Asados 烤紅椒

上次在西班牙南部玩時候，在網友美女(A型雙魚座女聲)家吃大餐，她婆婆做的，柔軟甜潤，充滿蔬菜的香甜，至今念念不忘。
6 roasted red pepper, 2 tbsp roasted garlic, 2 tbsp sherry vinegar, 1 oz toasted flaked almonds, 2 tbsp chopped parsley

Spinach with chickpeas 菠菜鷹嘴豆

這是當天的失敗品，原方子用了很多香料，nutmeg, cinnamon, cumin, cloves，結果味道混得很怪，還有那個醋也很不搭。建議這幾樣都不用，簡單食材味道更佳。
2 packages spinach, 4 garlic, 1 tsp sweet paprika, 1 small pinch red pepper flakes, 4 plum tomatoes, 1 can chickpeas, salt , 2 tsp red wine vinegar. Blanch spinach, squeeze out water, chop medium-fine. Cook garlic and spice and tomato, add spinach and chickpeas. Spread toasted flaked almonds on top.

柳丁拌洋蔥 Ensalada de Naranjas (Orange Salad With Onions)

很脆甜爽口的一道菜
4 orange, 1 red onion, 2 teaspoon capers, chopped parsley

西班牙火腿炒蔬菜

蘆筍和荷蘭豆分別用半杯雞湯，蓋上蓋子兩分鍾，燜熟。橄欖油爆香西班牙火腿小粒，加上雞湯，和荷蘭豆，蘆筍混合，很香。這兩種蔬菜都清甜可口。

Paella 西班牙海鮮飯

華麗麗的主角登場了！謝謝私房suezi-q姐姐的方子。我沒用雞肉，用西班牙chorizo和洋蔥紅椒煸香。海鮮也都是當天買的最新鮮的料，saffron和paella rice當然更不能少。其實煮這鍋飯也沒有那麽麻煩，一切食材下鍋後，聽著水燜飯的滋滋聲，好期待啊！最後打開蓋子時，海鮮飯五顏六色的豐富畫麵，滿滿的香氣逼人，肥美細嫩的海鮮和吸飽了湯汁的米飯粒粒鮮甜，客人都吃的很high，真是讓廚娘開懷。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201405/25283.html

西班牙啤酒雞

謝謝三色貓的方子。真的就像色貓說的，“這道菜雞肉酥軟，芥末的微辣，西紅柿的甜酸，啤酒的啤酒花香給這道菜帶來豐富的味覺享受。整道菜簡單易做，大人小孩都愛吃。”
http://blog.wenxuecity.com/myblog/23397/201109/1173.html

還做了三種不同的甜點。
Flan雞蛋牛奶布丁

中間那盤大的就是flan。賣相欠佳，我的焦糖都不夠上色，不過口感綿密香甜。
http://allrecipes.com/recipe/spanish-flan/

Crema Catalana
那四個小盤的就是crema catalana，也是跟私房suezi-q姐姐偷師的方子，可是我沒有那個火炬噴焦糖，隻好用broil的，結果悲劇了，一整個塌陷。。。
http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=27022&date=201208&postId=6873

Lemon Cupcake

鄰居給的正宗方子，很可口喔！
2 cups of sugar
2 cups of milk
3 eggs
1cup of white flour
3 tbs of butter
1 tbs lemon extract
Mix all the ingredients together
Pour into buttered cupcake pan. Bake it at 330 temp for 45 mins.

過兩天就要出門旅行，到開學前一天才回來。這個暑假過得好快，還有好多想做的菜式，隻能等到開學以後，再慢慢一樣一樣來試，繼續請客。