炎夏的輕食小菜，多款涼拌菜

炎炎夏日，偏愛輕食小菜 －－ 做起來容易,吃起來很清爽舒服.

涼拌萵筍

用 V-slicer 切絲，一點點海鹽拌一下，15分鍾後擠幹水，冰鎮一下口感更脆生生的。

香椿拌豆腐

父母家裏後院自產的香椿。用水燙一下，拌嫩豆腐清香撲鼻啊。

葫蘆瓜拌芒果

葫蘆瓜和芒果各用 V-slicer 切絲,加一點香菜,新鮮青檸汁調味,非常爽口.

紅燜筍幹

筍加生抽，一點花椒，小火燜到軟熟。

涼拌烤紅椒

這個菜還是在西班牙跟朋友的父母學的.

幾隻紅椒，一切兩半,用烤箱broil高溫或者直接在明火上燒烤,直到表皮燒焦,差不多15分鍾.蓋好燜個20分鍾,然後表皮很容易就可以剝落.再撕成粗條,用蒜末,海鹽,和balsamic vinegar調味. 冰鎮以後,味道充分融合,非常非常甜潤美味.

涼拌杏鮑菇

杏鮑菇燙水後撕成條,和海鹽,蒜末和醬油拌一下就很美味了.

手撕涼拌茄子


這道菜是和私房紅帽姐姐學的雲南菜--傣族風味涼拌火燒茄子

原料：新鮮中國茄子2個，熟透的番茄1個，燈籠彩椒2個，香菜1小把，青蔥1棵, 蒜1瓣，朝天椒3個，檸檬1個,鹽適量.
做法：
1, 茄子,番茄,燈籠彩椒洗幹淨放到燒烤爐上用明火燒.等燒熟後用大碗裝上蓋蓋子悶一下以便去皮.等稍涼後取出剝去黑皮. 茄子和彩椒用手撕成長條.
2, 香菜,青蔥,朝天椒,蒜都洗好剁碎(香菜和青蔥留一部分做最後裝飾).
3, 蒜蓉,朝天椒,香菜,青蔥和鹽放到石臼裏舂爛,再把剝好皮的燒番茄也放進去搗爛.滴半個檸檬的汁兒進去拌勻.最後再把撕好的彩椒放進去搗幾下,讓它們的味道充分混合.喜歡的話還可以放點檸檬皮屑.增添檸檬香味.這個做好的醬汁用傣話講叫"喃咪".
4, 把撕成條的茄子放盤子裏,把前麵拌好的混合料一起倒在茄條上,拌均勻.再撒上點切碎的香菜和青蔥就好了.

謝謝紅帽,太太太好吃了.

涼拌木耳

木耳本身沒什麽味道,要用多一點醋和醬油,蔥薑蒜末,一起拌勻.

西芹腐竹

西芹和腐竹分別燙過,用鹽,花椒拌一拌,口味重的也可以加糖和麻油.

涼拌幹絲

白白嫩嫩的幹絲誰不愛啊?超簡單的,和胡蘿卜絲,芹菜絲用鹽拌一下就好了.

清煮蘆筍

鍋子裏放半杯水,加蘆筍,蓋上蓋子蒸煮三分鍾就好.灑一點海鹽,亞米!

清炒小芥菜

放油爆香櫻花蝦,加小芥菜翻炒就好了.