Roquefort Pear Salad 藍奶酪梨子沙拉

 

這是我們最最喜歡的一款沙拉，原方子是 allrecipe 網上的roquefort pear salad。已經有763個點評，5顆星呢！隻是為了健康，我把油和糖都降到很低的用量。

在各種奶酪裏，藍奶酪尤為個性十足，因為啊，它有很奇特的香氣和味道，也可以說，它太臭了。。。那滋味辛香濃烈，像臭豆腐一樣，愛的人 can't get enough of it，不喜歡的人覺得臭氣熏天，避之惟恐不及。Roquefort是一款法國產的羊奶藍奶酪，很貴，大都是三十大洋一磅以上。可以用比較柔順的 Gorgonzola 或者其他藍奶酪代替。藍奶酪的鹹味和濃香和各種水果搭配都非常讚，其中 Roquefort 和梨子是很經典的搭配。

材料：
1顆 葉生菜 leaf lettuce，撕成入口大小
3顆 梨子，切小塊
5oz Roquefort 藍奶酪
1顆 酪梨，切塊
1/2杯 蔥，切絲
1/2杯 胡桃
1/4杯 糖

沙拉醬材料：
2湯匙 橄欖油
3湯匙 紅酒醋，red wine vinegar
1小匙 糖
1小匙 芥末
1瓣   大蒜末
1/2小匙 鹽
少少新鮮黑胡椒
 
做法：
1. 把1/4杯糖和胡桃放炒鍋裏用中火不停攪拌直到糖全部融化成焦糖胡桃。
2. 把所以沙拉醬材料混合拌勻。
3. 全部材料混合，澆上沙拉醬。
藍奶酪的濃香，梨子的清甜，胡桃的酥脆，對比出葉子生菜的清脆和酪梨的滑潤，加上醬汁的微酸微甜，層次多元，口感豐厚，非常美味！ 這個沙拉每次推出都備受歡迎喔。

擺一小盤試試看。