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古巴風味燴鱈魚

(2010-09-10 12:19:55) 下一個
古巴風味燴鱈魚

噹噹噹,我家的招牌菜來啦!大概是番茄,橄欖,和capers 的奇妙組合,口味很特殊,非常鮮美清甜,湯汁濃鬱但是又很爽口,配飯配麵都很棒。每次請客這道菜都被搶先一掃而空,超級霹靂大推薦!

材料:
2大勺 橄欖油
1顆 白洋蔥,切絲
2大勺 大蒜,切碎
5顆 番茄,去籽切塊
1.5杯 白酒
1杯 綠橄欖,切碎
4大勺 capers
一點點 碎紅辣椒屑
1.5磅 鱈魚,切塊
2大勺 奶油
一小把 香菜,切碎

綠橄欖和Capers


做法:
1. 中火熱油,炒軟洋蔥,下大蒜炒一分鍾,加番茄炒軟。加白酒,橄欖,capers,紅椒屑,燒滾。
2. 加鱈魚,小火煨10分鍾,撈出魚塊。
3. 大火收汁,加奶油直到汁濃,加香菜,澆在魚塊上。

看看,是不是很誘人?


魚都被湯汁蓋過了,撈出來看看。


雖然菜名是古巴風味,我覺得更像清鮮的地中海風味呢。
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閱讀 ()評論 (2)
評論
lepton 回複 悄悄話 酒我都是用 Sauvignon Blanc 或者是 Chenin Blanc。

沒有用cream啊,就是butter兩勺。

試試看喔,很好吃的!
JJC09 回複 悄悄話 Thanks a lot for sharing your recipe. Could you pls specify which white wine and cream you use?
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