泰式蝦炒河粉，泰式酸辣煎三文魚，泰式鳳梨炒飯

蘇姐姐，我又來交作業啦。suezi-q姐姐後院有好多好東西啊。我就像初入武門的無名小輩摔入山洞發現了絕世武功秘籍，欣喜不已，天天都習拳舞劍。今天就來研練蘇姐姐的泰式蝦炒河粉。

調味醬:
1 杯水,½ 杯 魚露,½ 杯 酸子,½ 杯椰糖
把酸子,椰糖, 水加熱, 等糖溶化, 酸子軟了, 就瀝掉渣滓,加入魚露, 和勻, 取½ 杯醬備用.

材料：
幹河粉, 冷水泡軟, 瀝幹,
綠豆芽, 洗淨, 瀝幹,
韭菜，洗淨, 瀝幹, 切段,
香菜切碎,
大蝦, 用鹽抓過,衝冷水, 擦幹水,
雞蛋４個打散,
酸甜胡蘿卜，用水,米醋,白糖＝１：１：１醃幾小時
辛香料: 紅蔥頭, 蒜, 辣椒, 切碎,

做法:
熱鍋下油分別把：
－蝦炒變色,盛起,
－蛋炒成型, 盛起
－炒香, 紅蔥, 蒜, 辣椒，盛起
－河粉炒軟,
－加回蝦，蛋, 辛香料,
－加調味醬＋2TB甜醬油
－加韭菜,豆芽, 甜酸胡蘿卜，拌一下就馬上裝盤
－吃時再擠檸檬汁，灑生豆芽和香菜.　



用同樣這個魚露酸子椰糖調味醬，再按蘇姐姐同一個貼子裏頭的泰式酸辣煎三文魚方子照貓畫虎了一番。

材料：
2磅 野生三文魚
紅蔥頭一顆，辣椒兩個，蒜3瓣，切碎
自製魚露酸子椰糖調味醬

做法：
1.三文魚擦幹水, 抹橄欖油,灑海鹽,胡椒粉, 用很熱的煎鍋兩麵煎金黃。
2.把紅蔥頭, 辣椒和蒜切碎, 炒軟後加入這個用椰糖, 酸子和魚露調好的醬, 再收一下水份, 用來澆在煎好的三文魚上吃.

老實說，這是我第一次煎魚，以前都是用烤的或蒸的。菜鳥就是菜鳥，煎的過程有些狼狽，不過真的很值得！煎過的魚焦焦脆脆的，好香啊，澆上了酸辣汁，真是熱辣鮮香，非常好吃！再謝謝蘇姐姐！


泰式鳳梨炒飯

我先生很喜歡炒飯，每次去吃泰國菜都要點這個鳳梨炒飯。長周末爬梯，就來照蘇姐姐的泰式鳳梨炒飯做一次。

泰國香米飯
蝦解凍,用鹽水泡過, 擠幹水, 開水川燙,
香腸切片,
紅蔥頭, 蒜, 辣椒, 切碎粒
洋蔥,青豆, 紅甜椒,
青蔥,香菜,切碎
腰果烤香,
菠蘿, 把肉挖出來, 用一碗肉切大丁, 留殼作容器,
調味: 魚露, 椰糖, 白胡椒,大蟹膏,
用油炒香洋蔥, 紅蔥頭, 蒜, 辣椒, 紅甜椒, 加米飯, 香腸, 魚露, 椰糖, 大蟹膏炒香飯, 加青豆,熟蝦,青蔥, 菠蘿, 白胡椒, 盛出放入菠蘿殼裏, 進350F烤箱, 蓋上錫紙, 烤15分鍾, 吃時再擠青檸檬, 撒蔥花, 腰果.

這個飯太漂亮啦！大家都很驚豔，好看又好吃，是今天爬梯的頭彩！


謝謝蘇姐姐！