三杯雞，炒韭菜鬆，玉米紅椒芒果鱷梨沙拉

在台灣上了三年中學，還蠻懷念台菜的味道。做了兩個台菜，都是用了愛廚姐姐的方子，省了鹽，我覺得夠鹹了。

三杯雞
材料：　
去骨雞腿 1.5磅，大蒜 5瓣，薑 1小塊，乾辣椒 2支，九層塔 6株。
調味料：　
黑麻油 4大匙，醬油 3大匙，酒 半杯，糖 半大匙，清水 半杯。
做法：　
1. 雞腿剁塊，先以半鍋水汆燙去除血水，衝淨備用。大蒜切片，薑去皮切片，辣椒片開、去籽切小段，九層塔摘除硬梗備用。
2. 麻油倒入鍋中加熱，小火煸炒薑片至薑片微焦，放入蒜片與雞塊同炒，接著放辣椒及剩下的調味料燒入味。
3. 湯汁稍乾時，熄火，加入九層塔炒勻即盛出。

很成功！謝謝愛廚，九層塔好香啊，雞肉很入味。


炒韭菜鬆（蒼蠅頭）
材料：　
肉末一磅，韭菜花一小把，辣椒 2支，豆豉 2大匙。
調味料：
醬油1大匙，胡椒粉少許。
做法：　
1. 肉末拌入酒，醬油，太白粉醃。
2. 韭菜花切丁，辣椒切丁，豆豉洗淨備用。
3. 用3大匙油先將肉末炒散，肉色變白時加入豆豉炒香，再加入韭菜花、辣椒和醬油同炒，炒勻即可盛出。

很下飯的菜！就是稍微有點鹹，大概是豆豉已經有鹽味了。


再謝謝愛廚！

剩下的九層塔，我做了一個玉米紅椒芒果鱷梨沙拉。
材料：
兩根玉米，一顆紅椒，一顆芒果，一顆鱷梨，切小粒。
沙拉醬：
兩顆青檸，兩大勺 balsamic vinegar， 半杯 切碎的九層塔，混合均勻。
全部拌在一起，就好啦。這個沙拉超讚的！玉米，紅椒，芒果都有各自的鮮甜，加上鱷梨獨特的軟糯，配上甜醋和九層塔的清香，真是讓人胃口大開，好吃得停不下來。這個沙拉還可以百變，換用黑豆，鷹嘴豆，白豆，或者小番茄，黃瓜，西葫蘆，蘋果，梨子，都是好搭配。

[rebirth2009]

Thanks for sharing!

[回首生]

肉太多