泰式紅咖喱牛肉

繼續在suezi-q姐姐後院勤練研習她家的武功秘笈。

這次做的是蘇姐姐的泰式紅咖喱牛肉，特別請了好朋友一家一同晚餐。家裏沒有南瓜，就用番薯代替。第一次用香茅，還要google了才知道怎麽處理，真菜鳥！不過成品真的非常非常棒，那個好吃啊，每一口都是party in my mouth！賓主都讚不絕口，老公說是“one of the best dishes ever"。絕對不是奉承，嘴可以虛偽，肚子是不能欺騙的。看最後刷得幹幹淨淨的盤底，就是對主婦最大的誇獎。飯後朋友老公腆著肚子，心滿意足地在我家沙發上睡著了，真正是 food coma。

方子：
1磅牛肉, 逆紋切片，我買的是已經切好薄片的eye of round。
1/3 cup 紅咖哩醬,
椰奶1罐
椰糖2大勺,
魚露2大勺,
番薯兩個，切塊
紅蔥頭5顆
5瓣大蒜,切碎,
2個泰紅小辣椒
2支香茅, lemon grass,切段,
九層塔, Thai basil, 1 把,

做法:
- 熱鍋放 椰奶白乳部分(cream), 咖哩醬, 炒出油,
- 加香茅, 大蒜, 辣椒, 檸檬葉 和 洋蔥, 炒香後,
- 加牛肉炒斷生, 放椰奶清汁, 燒開, 略煮一下,
- 加番薯煮軟後,
- 加椰塘, 魚露, 拌入九層塔就好了.


這麽重口味的菜當然要來一盤清淡的沙拉來平衡一下。這次用了一個芒果，兩根西葫蘆瓜，一顆romaine lettuce，擠一個青檸的汁，再加點香菜調味就成了。隻要芒果香甜,沒有不成功的.


太謝謝蘇姐姐了！