多吃堿性食物可預防癌症
發表時間：2009-02-21 發表者：朱剛劍 (訪問人次：311)
一、食品的酸堿性
所謂堿性食品並不是指口感上有堿味或添加了碳酸氫鈉等堿性物質的食品（食品在味覺上呈堿性的很少）。從生理角度講，食品的酸性或堿性是指食物進入人體，經過消化、吸收、新陳代謝以後最終產物是酸性還是堿性。一般來說，食物的酸堿屬性與其所含的無機元素有重要關係。
有些食品中含有象鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素，它們在人體內氧化後生成帶陽離子的堿性氧化物，如氧化鈉、氧化鉀、氧化鈣、氧化鎂等，在營養生理學上成為堿性食品。常見的堿性食品絕大多數為蔬菜、水果和豆類，依堿性程度的高低排列為：苤藍，海藻（海帶等）、菠菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、梨、胡蘿卜、蘋果、草莓、萵苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黃瓜、蓮藕、大豆、洋蔥、牛奶、豆腐等。一般來說，水果中雖然含有多種有機酸，在味覺上呈酸性，但這些有機酸在人體內經氧化後，可分解成二氧化碳和水，很快被排出體外，所以水果在體內並不呈酸性。相反，水果中存在的礦物質卻被氧化成帶陽離子的堿性氧化物，因此水果是堿性食品。
食品中含有磷、硫、氯等非金屬元素，進入人體內氧化後，生成帶陰離子的酸根，如磷酸根、硫酸根、鹽酸根等。這些酸根離子會使體內的酸堿度改變，偏向酸性，在營養生理學上成為酸性食品。按照酸性程度高低排列為：蛋黃、雞肉、鰻魚、鯉魚、豬肉、牛肉、幹魷魚、啤酒、花生、大麥、蝦、麵包、幹紫菜、蘆筍等。因為主食的米、麵及其製品中含磷較多，所以它們都屬於酸性食品。
我們知道，人體在正常情況下，血液呈堿性；若用腦過度或體力透支之後，則血液呈酸性；如果長期偏食酸性食物，也會使血液酸性化。而血液長期呈酸性則會使大腦和神經功能退化，導致記憶力減退。補養之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。
一般而言，含磷、氯、硫的食物屬於酸性食物，如大米、麵粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也會使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬於堿性食物，如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等。幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬於堿性食物。
食物酸堿一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
為什麽會形成酸性體質？
85﹪癌症病患屬於酸性體質。健康人的血液是呈弱堿性的，大約是PH7.35～7.45左右。嬰兒也是屬於弱堿性的體質。成長期的成人有體質酸化的現象。因此，如何使體質維持在弱堿性就是遠離癌病的第一步。
酸性體質的生理表征：1、皮膚無光澤；2、香港腳；3、稍做運動即感疲勞，一上公車便想睡覺；4、上下樓梯容易氣喘；5、肥胖、下腹突出；6、步伐緩慢、動作遲緩。
