紅油耳絲

豬耳買來剃毛刮薄皮洗淨。燒一鍋開水把洗淨的豬耳放入大火煮5分鍾熄火（為了去血腥）。另起一鍋摻水以能淹沒豬耳為準，放入豬耳、料酒、大料、花椒少許、桂皮、薑片、香葉、鹽等，大火燒開轉小火煮25分鍾（筷子能插入就好了）熄火。立刻放入冷水中（口感會更QQ）。冷後切絲擺盤。可以放的調味料有：辣油、花椒油、芝麻香油、生抽、醋、糖、鹽、味精少許、蔥絲、薑蒜末。OK啦！