曉青

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曉青 (熱門博主)

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有意思的一天

(2014-08-27 19:44:09) 下一個

每天上班都會出去走一下，今天早上，走著走著看見天上不高的地方有個像玻璃一樣的六角的東西在那兒，今天早上陰天，還看見每個角上都有一個小小的紅燈亮著。我以為是誰遙控的玩具，想到這麽早是誰已經開始玩了呢？真有功夫。然後就想用手機拍下來，等我把手機相機弄出來，看到那個家夥慢慢地高了，等我再看，突然就消失了。

我一邊走一邊琢磨，是個啥呢？

因為星期六上班，所以今天工作半天。下午去了Costco，買的魚，這個魚不知道叫什麽，反正挺好吃的，美國的新鮮魚好像就這種，聽說美國人不吃帶刺的魚，所以店裏賣的一般都是不帶刺的，一片一片的，不喜歡吃那樣的魚。

這樣的四條魚，裝在一個盒子裏，肚子收拾好的，但頭和麟還有翅都在，回來要再收拾一下。我不吃這樣的魚頭，所以剪掉了。一盒魚根據大小，忘了看了多少錢一斤，這樣的四條12美金多一點。

今天燒兩條，還有兩條這樣收在塑料袋裏凍起來，下次再吃，一樣很新鮮的。

             這個豆腐也是Costco買的，4盒在一起，多少錢忘了，好像合1美元多一盒。

    把魚切成塊，在油裏煎一下，不要放多了油，那也要把油倒出來，剩下的油難處理，誰也不會總吃魚，再說反複用也不好。這是我很偷懶的做飯方法。

    做魚要放醋，什麽時候放？我都魚煎的差不多了，兩麵魚皮都硬點了，就放醋，少放，不要吃魚的時候吃出有醋味兒來。好多人用酒，我不喜歡用酒，所以用醋，效果也很好。其實魚和肉都是，關鍵要新鮮，如果真的新鮮什麽都不用也會很好吃，但現在根本做不到。

噴過了醋，把切好的蔥段薑絲和拍的蒜瓣放進去，要多放蔥，今天家裏蔥不多了，否則要加倍放。用鏟子輕輕鏟幾下，不要翻，那樣魚會碎了。

然後再放些生抽和老抽，如果口不重就不必放鹽了。

加上水，多加點沒關係的，沒過魚再多點，然後把豆腐切塊或條放進去，開鍋後改中火，慢慢燉。俗話說，千滾的豆腐萬滾的魚。燉得時間長了才好吃。

慢慢就成這樣了，再輕輕翻翻，看到豆腐要塌了就是要好了。把火開大點，收汁。可得看好了，別幹鍋了！

做成了就是這樣的。看著還行吧？我做的飯菜賣相差，這是有名的，不僅僅在這兒有名兒，在別處也是。另外所以要少放鹽，不要太鹹是因為有豆腐，豆腐會很吸鹽的，放了鹽也許感覺魚的味道比較濃，但豆腐吃著就會覺得很鹹了。

如果沒有豆腐，可以稍微放一點鹽，那樣魚的味道會更好一些。據說豆腐跟魚一起燉了吃鈣很多，對身體好，所以我經常會這樣做。也不費什麽功夫，還一下就吃兩種菜，魚和豆腐，算兩個菜不？

顯擺了一下哈。今天星期三，再有幾天又是周末了，再堅持一下下，就要休息了。

祝大家快樂！

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評論

北美君子 2014-08-31 19:11:13 回複悄悄話回複 'qiqispore' 的評論 :

謝謝嚐試！這兩個30分鍾第一次燒要靈活些，魚熟即可，方能顯出肉嫩味鮮，不要燉得太老。
鹽要加適量，不要太鹹。Good Luck！
問好！

qiqispore 2014-08-29 14:23:40 回複悄悄話回複 '北美君子' 的評論 : 這個菜譜我想試試。謝謝。

曉青 2014-08-29 12:36:12 回複悄悄話回複 '北美君子' 的評論 : 饞我！我這裏沒有鱔魚。周末魚塊！問好！

曉青 2014-08-29 12:34:51 回複悄悄話回複 'yuanfang2012' 的評論 : 是，一頭蒜。謝謝鼓勵！

北美君子 2014-08-29 10:56:36 回複悄悄話曉青好，

我將魚和豆腐放在一起燒的另一個做法是豆腐魚湯。取鱈魚約兩磅，略煎後，放入水中，加薑，蔥，料酒，燉30分鍾，再加入嫩豆腐兩大塊切小塊。燉30分鍾，起鍋前加鹽適量即可。特點是：魚鮮湯鮮豆腐滑，鱈魚肉肥質嫩，吃兩塊就覺有飽感。

曉青的魚燒豆腐下次也去試試，看著色香味俱全。我也知道Costco賣的那個魚。謝謝分享！

曉青，樓下各位，粥末魚塊！

yuanfang2012 2014-08-29 09:09:09 回複悄悄話曉青真能幹！看著就好吃，好像放了很多蒜。

曉青 2014-08-29 07:28:23 回複悄悄話回複 '第二天' 的評論 : 沒有，沒在海邊生活過，隻是聽媽媽做魚的時候常常這樣說。問好！

曉青 2014-08-29 07:27:49 回複悄悄話回複 'warara' 的評論 : 你說得對，是刺很多，但肉很嫩。問好！

第二天 2014-08-29 06:40:16 回複悄悄話千燉豆腐萬燉魚的說法，和你燉魚的做法怎麽那麽熟悉呢？海邊長大的。

warara 2014-08-29 05:43:40 回複悄悄話看起來是rainbow trout 有刺但肉很細嫩

曉青 2014-08-28 21:10:08 回複悄悄話回複 'qiqispore' 的評論 : 挺好吃的。謝謝鼓勵！

qiqispore 2014-08-28 18:30:01 回複悄悄話一步一拍啊，真有耐心。謝謝。好吃比好看重要。

曉青 2014-08-28 14:27:50 回複悄悄話回複 '天邊的薔薇' 的評論 : 是，這種做法很好吃。謝謝！問好！

天邊的薔薇 2014-08-28 13:39:13 回複悄悄話 I'll cook fish the same way with tofu as well. They are all my favorite.

曉青 2014-08-28 09:27:23 回複悄悄話回複 '人生是一場夢' 的評論 : 不會，我經常這樣做的，我主要是懶，所以把魚和豆腐燉在一起。問好夢夢！

人生是一場夢 2014-08-28 09:25:39 回複悄悄話據說魚和豆腐是絕配。我隻做過魚頭豆腐湯，從來不敢用魚塊去做，我怕燉成一鍋粥了。

曉青 2014-08-28 09:09:34 回複悄悄話回複 '頤和園' 的評論 : 怎麽會，Costco如果有應當每個店都有的吧。這個魚確實好吃，我也清蒸過，下次試試看用微波爐，謝謝介紹。園姐姐這麽了解魚。我光知道買不看價錢，光知道吃，不知道是啥魚。哈哈。

問好園姐！

曉青 2014-08-28 09:06:34 回複悄悄話回複 'txfmx' 的評論 : 試試看，挺好吃的。問好！

頤和園 2014-08-28 07:18:01 回複悄悄話這是冷水淡水魚rainbow trout。英國產得多，每個超市都有賣，個頭小些，可特別新鮮。買回家撒點鹽，放點兒蔥絲薑絲蒜片和料酒，微波爐裏一麵魚3分鍾，或看功率加些時間，魚肉細嫩鮮美。到美國後發現各超市無貨，我們這旮瘩的Costco開始有賣，個頭比英國的大很多，像是人工養殖的，可過去5年左右也不見了蹤影。韓國店有賣，表明產地加拿大，去年的價格是每磅6.99美元。去年買過一次，魚不新鮮，從此放棄，現在隻買Costco冰櫃裏的野生Cod，保證了質量，損失了口感。