喝酸奶有講究

        現在，幾乎每家每戶的冰箱裏，都或多或少地放著些酸奶，或做零食，或用來充饑，還有人想用它來減肥。但營養專家提醒，酸奶喝起來也是有學問的。

　　每天別超300毫升

　　中國國家二級公共營養師姚慶筱指出，一袋180克的原味酸奶，所含能量大約是144千卡。這相當於做18分鍾俯臥撐所消耗的能量。所以，酸奶的能量還是不能小視的，喝得太多的話，容易引起能量攝入過多。如果想利用酸奶來補充蛋白質、鈣等營養素，那就每天喝250毫升至300毫升酸奶為宜。

　　菌群並非越多越好

　　益生菌的種類和數量往往是商家宣傳的噱頭，實際上，菌群數量不一定越多越好。中國國家二級公共營養師張輝張輝指出，酸奶中真正對腸道有益的菌種其實主要有兩種，保加利亞乳杆菌和嗜熱鏈球菌。而且，如果攝取菌群過多，可能不利於腸道中的菌群平衡，影響正常的消化功能。

　　另外，益生菌的活菌數也不是一個很確切的概念，如果人們儲存不當，飲用時活菌數量也會打折扣。因此購買酸奶後應及時飲用，不要放置太長的時間。

　　早喝開胃有營養 晚喝利於鈣吸收

　　酸奶比較適合早晚喝。早上喝酸奶，既可以為機體補充營養，又可以開胃，提高食欲。早餐喝酸奶時，搭配穀類食物和水果等，營養豐富全麵。而晚上腸道蠕動較緩慢，經過睡眠的休整，食物在腸道中停留的時間較長，對鈣質以及各種營養素的吸收利用率高。晚上適宜在飯後兩小時左右飲用，既可幫助消化，又能促進營養素的吸收。

　　空腹喝酸奶會造成營養浪費

　　空腹喝酸奶會浪費一些營養成分，因為空腹時胃內的酸度較大，酸奶中的有益菌在這種酸度環境中存活困難，導致順利進入腸道的有益菌數大大減少。另外，空腹喝酸奶會刺激胃迅速排空，而沒有將酸奶中的蛋白質等營養物質充分地吸收利用，造成營養素的損失。

　　大果粒酸奶營養差

　　很多人喜愛的大果粒酸奶的營養價值並不高，因為其中的果料多已經過熱處理，維生素C含量也大打折扣。而且，這種預先混合的水果酸奶不易保存，會增加細菌腐敗的幾率。

　　張輝建議，喝酸奶時不妨搭配些新鮮水果，比如在酸奶中加入蘋果、草莓、獼猴桃、葡萄、橘子這五種水果，自製“五色大果粒”。但需注意，不要放香蕉等含鞣酸比較多的水果，與酸奶混合攝入後易引起胃腸不適。

　　另外，如果把酸奶作為加餐，建議配上全麥麵包片等食物，這樣能夠適當延長胃的排空時間，讓酸奶中的營養更多地被吸收利用。

　　兩類人不宜喝酸奶

　　酸奶營養豐富，是乳糖不耐症患者的很好選擇，但應注意兩類人不宜喝酸奶。

　　一歲以下嬰兒：嬰兒的胃腸道發育尚未完善，胃腸道菌也在生長變化，飲用酸奶會刺激嬌嫩的胃腸黏膜，影響消化吸收，還易引起菌群生態平衡失調。

　　胃病患者：患有胃腸疾病的人群也不建議喝酸奶，尤其是空腹飲用。空腹飲用會加重對胃腸道的刺激。另外，高脂血症和代謝綜合征的人群，建議選用脫脂酸奶。（網絡）

[曉青]

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[曉青]

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[jielimuenster]

酸奶是自己做得好吃

[圈外閑人]

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