沒有垃圾食品 隻有垃圾吃法

        “沒有垃圾的食品，隻有垃圾的吃法和做法。”解放軍309醫院前營養科主任張曄強調，最好的營養師是自己，健康是一種智慧，隻能靠自己去守護。

　　紅燒肉去油要反複煮：很多血脂、甘油三酯高的人，愛吃紅燒肉、豬蹄又不敢吃。其實這些全能吃，但必須用這種方法做：把五花肉放到鍋裏反複煮，最少煮兩三次，每次5分鍾。煮完後能看到水麵上的油，這些油都是飽和脂肪酸。之後再把肉濾出來，放一點油上鍋炒，這樣還可以去除一部分油。如果炒出的油多了，可以倒出來一些，直到炒出來的油變少就可以直接開始燒紅燒肉。豬蹄也是反複用水把油煮出，再做醬豬蹄。

　　吃肉時可以蘸醋泡的蒜吃，俗話說吃肉不吃蒜，營養減一半。不愛吃生蒜的人，可在燉肉時放些海帶，能起到吸油的作用。“這種做法一周吃兩三次，不會影響身體健康。”但張曄提醒，這類食物盡量不要在晚上吃，也不要天天吃。

　　控油控鹽要選對時間：炒肉費油，總用肉炒菜，用油一定會超量。喜歡吃肉的人可以嚐試不同做法，做成醬肉或汆丸子食用，可以不用放油。做蔬菜裏也能減油，在鍋裏放大量的水、一點鹽、幾滴油，把菜放裏頭燙，燙完撒上鹽、滴點蔥薑油，即可食用。這樣做的蔬菜，味道香，用油量不會超標。

　　控鹽也有很多方法，可以等菜出鍋再撒鹽。“味精的含鹽量達40%，所以如果放了味精，就應該少放鹽。”張曄說。(網絡）

[曉青]

回複 '橫塘雨眠' 的評論 : 謝謝大家留言評論。

[橫塘雨眠]

紅燒肉和豬蹄之類的肉食好像不能算垃圾食品吧?

[nightrose]

味精的含鹽量達40%？這是從何說起？味精的化學成分（C5H8NNaO4）裏雖然有鈉，卻沒有氯，不會形成氯化鈉（也就是食鹽）。

[圈外閑人]

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