脫去牛奶的花樣的外衣

        高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶、養生奶層出不窮，幾乎每種奶都推廣著一種健康理念，選擇什麽樣的牛奶最好呢？

　　專家介紹，選牛奶關鍵不在於增加多少營養物質，而在於真正能被人體吸收的營養有多少。下麵讓專家來幫我們脫去牛奶的“花樣外衣”，了解這些牛奶的真實麵目：

　　高鈣牛奶意義不大。牛奶本身是一種含鈣量很高的食物，再往裏麵加鈣意義不大。高鈣牛奶裏加的大多是碳酸鈣。這種鈣在人體內的吸收效果並不是理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎髒及消化係統造成很大負擔。

　　喝牛奶不是為了補蛋白。很多牛奶打著優化蛋白的旗號。專家指出，牛奶中的蛋白含量其實很低，隻占2.9%左右，還不如乳糖（4.6%）和脂肪（3.1%）高。所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質，而是為了補充B族維生素和鈣。

　　此外，優化蛋白對嬰兒來說很需要，但對成人沒多大意義。

　　脂肪不一定越低越好。脂肪是人體能量的重要來源，每個人對它的需求量不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦這樣每天喝奶量很大的人可以選擇低脂或脫脂奶，但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人，最好喝全脂奶。

　　穀物奶適合做早餐。所謂的穀物奶和早餐奶，其中添加的大部分是澱粉。它們沒什麽營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間也比較長，適合早餐時喝。

　　果蔬奶營養少。果蔬奶裏麵添加的果粒大多經過高溫處理，本身營養價值受到很大影響。有的果蔬奶強調含膳食纖維，以每100克牛奶中含100毫克膳食纖維為例，人一天需要二三十克膳食纖維，這些牛奶中的含量連個韭菜葉的膳食纖維量都趕不上。

　　酸奶是最好的奶製品。除了牛奶之外，不同奶製品也有其營養價值。

　　奶酪是蛋白質含量最高的奶製品，但其中沒有乳糖，會影響人體對鈣的吸收。奶粉中維生素含量低，但可以根據不同人群的需求，強化某些營養物質，如各種微量元素，適合嬰兒和老年人這樣的群體喝。酸奶是專家們共同推薦的最好的奶製品。