給你露一手—小舅媽紅燒雞塊

        小舅媽是上海人，做得一手的好菜，其實在我印象裏上海人好像男人做飯的多，不過小舅媽在他們家還是主婦。記得小時候我每次去小舅舅家的時候都能吃到小舅媽的拿手菜，像皮蛋粥、紅燒鰻魚、紅燒肉，清炒蝦，油爆蝦等等等等的，多了去了，現在想起來都要流口水，別說，剛吃完飯想起這些菜好像又餓了呢。

         不說了，今天我要露的一手就是小舅媽的紅燒雞塊。

          先把雞肉切成塊（或雞腿，或整雞）。


        用適量的鹽和料酒味上(個把小時就可以了）。

        再準備好蔥、薑、蒜，蔥切蔥花，薑切絲，蒜一定要切片。

        把鍋爐裏放好適量的油，不要太多，不能太少了。
等油八分熱的時候，把蔥薑蒜一起放進去，炒香（這個是小舅媽特意囑咐我的，一定要炒香）。
喜歡吃辣的朋友這個時候可以加一些辣醬，像老幹媽辣醬什麽的。我領會炒香就是你能聞到很香的味道的時候。

        再把雞塊倒入鍋內翻炒到肉變顏色為好，加入適量的生抽和老抽醬油，還要加一點糖，小舅媽的訣竅就在於加糖要加冰糖而且是黃冰糖（在99大華都有賣的），翻炒幾下就可以加水燒了。
這裏要特別注意的是，加水的量一定要燒5分鍾（高原地區要燒10分鍾）的時間還剩一點點，不要幹鍋。

就是這個樣子的。


喜歡做菜淋明油的可以在出鍋前淋上明油，又香也更好看。

        其實真正做好的，就不用淋明油了，原本就很漂亮很香了。

        大家會問，你這是紅燒雞嗎？我老公也這麽問我，因為我沒有老抽在家裏，用的是萬字醬油所以顏色沒有那麽好看，不過跟你說句實話，味道好極了！

        喜歡的朋友可以在這個周末試一試了，希望大家做的比我的好看、好吃。
 
        謝謝小舅媽！雖然我做的不是很成功，不過很好吃的。香啊... ...