躲開營養陷阱 讓早餐更健康

不正確的早餐方式，會讓人的健康受到傷害。以下幾種最常見的早餐組合，各有其營養陷阱，看看你是否避開了呢？

麵包牛奶族

　　營養陷阱：麵包不論鹹或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又因經過精致加工，營養價值不高。含糖量太高的早餐會讓血糖很快上升，又很快下降，容易導致疲倦、精神不濟等症狀。

改善方法：少吃夾餡麵包，其熱量、油脂量比起白麵包更高；想吃甜麵包，不妨選擇全麥吐司抹1 小匙果醬；兩片烤麵包夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優酪乳，是比較適當的選擇。如將生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養更均衡。

燒餅油條族

營養陷阱：燒餅熱量和脂肪含量都很高，而油條是高溫油炸食品，不僅油脂偏高，較難消化，而且經過高溫油炸之後，營養素易被破壞，還易產生致癌物。

改善方法：每周食用不宜超過1 次，而且當天午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃煎炸食物；建議搭配喝不加糖的豆漿，以滌蕩油脂。

清粥小菜族

營養陷阱：清粥小菜雖沒有油脂高的問題，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太鹹，鈉含量太高，常吃容易傷害肝、腎。另外，此種搭配還缺乏蛋白質。

改善方法：選擇五穀雜糧粥，比清粥更營養；喝粥時不要隻配醬菜，還可搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，以補充足夠的蛋白質；如果加一盤炒青菜，營養會更均衡，而且蔬菜中的鉀能幫助鈉排出體外。

餅幹零食族

營養陷阱：零食多數屬於幹食，對早晨處於半脫水狀態的人體來說，並不利於消化吸收。而餅幹等零食主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓。此外，早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，還易引起各種疾病入侵。

改善方法：不要以零食代替早餐，尤其不要吃太多幹食；如果早餐太幹，加一根黃瓜即可改善。

蔬菜水果族

營養陷阱：吃蔬果水果當早餐看似“健康”，但其實早餐是一整天能量的來源，需要主食來提供熱量。蔬菜水果的熱量過少，容易讓人感到疲勞。如果早餐長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。

此外，香蕉、梨等水果不宜空腹食用。

改善方法：將水果搭配三明治或一片麵包，以增加身體的能量；三酸甘油脂偏高的人，尤其不要隻以水果當早餐，因為三酸甘油脂過高與人體對果糖、碳水化合物、甜食、澱粉等攝取過多有關。

[來源] 美國《僑報》