酸豆角的製作方法

跟婆婆學的，應該是湖南的酸豆角肉沫，我嫁的是湖南人哦。



長虹豆洗淨，晾幹表麵水分；
切成約1厘米的小段，與少量鹽拌勻，
裝玻璃瓶，裝時要壓緊裝，
加酒（我用最普通的紹興料酒，無色的），酒麵高出豆就可，蓋蓋子
*我用美國店酸黃瓜的玻璃瓶洗淨涼幹（酸黃瓜當然先吃掉了）。

放熱的地方，豆會變黃色，會看到白色混濁的酸水從瓶底部向上升。熱天幾天就好。

吃時用油，肉沫，辣椒炒香。

注意：切豆/裝瓶時，不可沾到油或麵粉，否則容易變質