鬆茸土瓶蒸 (Matsutake Dobinmushi)

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所謂土瓶，其實是一個形狀類似茶壺的古樸陶器，日語叫土瓶（Dobin）。直徑10cm，高5cm。裏麵放用幹的柴魚片和柴魚精熬出的湯，放鬆茸片，蝦，銀杏，加幾絲雞肉用於調味，然後把整壺拿去蒸的煮法叫做土瓶蒸。
因鬆茸隻在秋天生長，在不受汙染的幽穀中養殖，其味清香甜美，確實很受歡迎。

今天下班，經過超市，看到賣鬆茸的，自己做了一次鬆茸土瓶蒸(Matsutake Dobinmushi），鬆茸在日本賣得很貴，這道菜如果在店裏吃，很昂貴，且料少，幾片切得薄的像刨出來的一樣的鬆茸片，一客要800-3000日幣。讓人聯想其迪斯尼片裏的窮老鼠吃芝士，切成透明的一片。 _:D自己在家裏做就不同了，放足料。 _:D


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先用幹柴魚片和幹海帶，雞肉骨將湯熬出來，倒入土瓶中，然後加鬆茸片，新鮮蝦仁，銀杏，板栗等料進去，（隨個人喜好，我買的是雞架骨，日本超市裏極便宜。）蓋上蓋子，用蒸鍋隔水蒸20分鍾即可（時間從水開了以後起計算）蒸好以後，打開蓋子，條件許可的話，可以加一點香菜，吃的時候最好加兩三滴酢橘汁Sudachi。


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飯後再來點水果（無花果，彩虹奇異果，楊桃，巨峰葡萄）


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