菜鳥廚娘周末做的飯—韭菜大鍋貼，腐乳肉

菜鳥廚娘周末做的飯—韭菜大鍋貼，腐乳肉

不為什麽，就是因為本周末又去中國菜店買了一大堆菜，肉，提高了做飯的興致。

我做飯都是即興的，結果總和原計劃有出入，做出來的說不好是什麽，根據觀察臨時給它們命名一下，要是我們家領導吃的合口，我們就把這頓飯定名為老家飯。：））

他們老家旁邊有個縣，老老年間出廚子，我要是碰巧做出來的飯不錯，就趕緊問：‘我是不是可以當上XX縣廚子？’他毫不憐惜地說，‘差遠了，隻能當XX縣的媳婦。’
‘你這樣是沒法度出個會燒菜的好廚子的，就湊合吃咱這中西合璧的營養飯吧。’

不贅。

本廚娘不在乎是否合做飯的規矩，隻求合口味，創意隨時而變化，師古而不拘泥。

今日興起做了一上午飯。晨起先煮了咖啡，燕麥大棗粥。然後琢磨做什麽吃的，後來就做了：

韭菜大鍋貼

豬肉餡，韭菜（少一點），白菜（多一些，蔥薑，鹽，胡椒粉，五香粉，醬油香油菜油。

拌餡，碎菜，調味如同做餃子餡。

想了半天，做餃子太慢，做包子要發麵沒有發酵粉。於是半開水燙麵。（別太軟。）

平底鍋（厚底烙餅的鍋）中火，少一點油，7成熱。

燙麵做成大餃子狀六個一鍋放進熱鍋裏，一分鍾，加入半杯水蓋蓋子，10分鍾，吱吱啦啦聲起來，水基本幹了，看看底下烤黃了就可以了。韭菜和肉的香味滿屋子亂竄：））向樓下大喊一聲：可以吃啦！樓梯上就嘰裏呱啦咚咚的腳步聲，吃貨就來了：））。

‘怎麽樣？’

‘嗯，好吃！！’

‘這回，我這是北京風味。’

‘某縣媳婦北京風味。’

風卷殘雲即吃了一鍋。“））同時我還在烤箱裏做了：

腐乳肉

我們家傳統做法我記不清了，大概齊自己修改著做。五花肉兩磅帶皮。清水泡換水三次以上。

開水，大料，料酒煮至斷生。

半瓶王致和玫瑰紅腐乳和湯汁，捏碎腐乳，料酒半杯混合，薑三四大片。

把斷生的五花肉拎幹，切成厚片，排隊擺進碗裏，皮朝下，把腐乳汁澆在肉上，放蒸鍋大火蒸熟，肉軟爛，即可。

本廚娘沒有蒸鍋改良如下：大塊帶皮肉放進大碗裏，擺好，把腐乳汁澆上，蓋錫紙，烤箱350度，將肉碗放進去，兩個小時。端出來皮色俱佳。

吃時再切小塊。加荷葉餅裏，或和米飯一塊吃，也可以和烤窩頭一塊吃，絕對好吃，不健康，偶爾解饞可以。

配紅酒。年飯之一。

 

 

韭菜大鍋貼


腐乳肉


我其實不會喝酒。



ZOE
周末快樂。

[bymyheart]

回複翠花姐的評論:翠花姐大駕光臨，真是榮幸我從你那裏學了好幾著兒了，還要經常去學習。已經試過炒秋葵，還在琢磨做年糕，祝姐姐快樂。

[bymyheart]

回複freshview的評論:
給月兒敬上：））不能跟MM的廚藝比，可是我這學習的上進心還是值得鼓勵，是吧？

[翠花姐]

美味兒！美味兒！

順著香味摸來了~~：）

[freshview]

鍋貼和肉好香！肚子看得好餓！！

[bymyheart]

回複DUMARTINI的評論:
杜姐好，ZOE是女兒養的小狗，挺好看好脾氣傻傻的，我說它特像它的主人。：））我喜歡ZOE它也喜歡我：））特嬌氣，跟杜姐有一比它居然暈車！

[bymyheart]

回複花自飄飄零的評論:
飄妹好，好久不見你啊。你一定很忙祝一切都好。大河這些吃的都要重新加工才吃一點。謝謝飄。

[bymyheart]

回複美麗風景的評論:
吃起來也不錯：））謝謝。

[DUMARTINI]

先說ZOE啊！很漂亮一條狗狗！

向樓下大喊一聲：可以吃啦！樓梯上就嘰裏呱啦咚咚的腳步聲，吃貨就來了：））。 ---- 你寫得好生動，都聞到香味了～～～

順便加一句 老外很喜歡吃中國式鍋貼，每次聚會都必須要有這一道的。。。

[花自飄飄零]

哈哈。。本來是來問候心姐，想不到一進來就有好東西吃~~~
大河很喜歡吧？

[美麗風景]

寫得痛快， 吃得呢？ 謝謝分享。