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想起窩頭
小時候在家，好像白麵的供應很少，反正好像每天都吃窩頭，特別不喜歡吃窩頭。直到去農村插隊我才知道，新棒子做的窩頭很好吃，幾乎所有的糧食，新糧食都是非常好吃的，帶著糧食香味。
過去我們在北京吃的都是好幾年的陳糧，不論大米，麵粉，玉米麵都不是新鮮的。我長在六十年代的饑荒混亂年代，母親為了把我們喂飽想盡一切辦法，可是巧婦難為無米之炊，再怎樣做也好吃不到哪裏去。
到了冬天，我媽就把棒子麵做的窩頭切成片烤在爐子上，變得金黃起來，然後給抹一點芝麻醬，或炸醬，就非常香了。那要分著吃，每個人一份。
三九天裏，她做一種棒子麵的吃法叫：‘煮窩窩’，（我覺得是從我祖上老家傳來的做法，母親是山西人）先煮開一鍋水，然後活好玉米麵，用手團成一個個小餅，有一寸直徑大，順著鍋邊送到開著的水裏煮熟，慢火煮像棒子麵粥，但那小餅不會全化了，然後就鹹菜吃。很熱乎，鍋底上有點糊的地方很稠，倒是很香，冬天吃很舒服。我後來自己想重複一下，結果成了一鍋粥：（（
為了我們不至於天天吃窩頭，母親還把棒子麵做成發糕，比較好吃，好像都是蒸的，需要加一些白麵，有時候放上大棗和紅糖。蒸熟後切成塊狀。
大白菜下來後，白菜梆子也舍不得扔掉，媽媽把它們剁碎，加兩毛錢的肉餡用棒子麵做白菜團子，這個不難吃，但很不容易團在一起。
如果有時間，她會給我們用棒子麵加一些白麵烙煎餅。活一大盆糊糊，吱吱啦啦烙半天。
所有的飯因為油水很少所以都不是你想出來的香味，油的供應很少要節約用才夠吃到月底。
這樣棒子麵為主食的歲月，我們家也有好幾種吃法。老吃棒子麵很容易犯胃酸，胃痛。我們全家都十分消瘦，我們小孩吃飯都是分份兒。我媽總是給父親單獨做一點白麵的吃的，放在一邊，父親總是早出晚歸。我最小，母親有時候會給我一點點父親的待遇，哥哥姐姐倒是沒有意見，母親自己吃的最少。在那些歲月裏，我哥哥大概經常沒吃飽過。我不能說我挨過餓，但小時候都不是吃得很飽，我很長時間裏不明白，我們為什麽這樣受窮？我們家是不是最窮？看見我父親沒有笑容的臉我也從來沒有膽子問。我膽怯而不情願地每天看見母親想辦法把棒子麵做出花樣，可是我仍舊不喜歡吃窩頭。
我插隊後在村裏吃上了新玉米做的窩頭，充滿了玉米香味，我們知青沒有柴鍋做貼餅子，到了冬天的時候，就圍著火爐子，把窩頭切成片，烤著吃，那時候每次回家都帶回一大罐子炸黃醬，就為了抹在窩頭上，吃起來很香。這時候已經是70年代中期了，北京城裏的供應似乎好了不少。
我不記得我們烤饅頭，隻記得烤窩頭。冬天農閑時大隊不讓我們離開，因為要平整土地，或者去修渠，挖河，都是很累的勞動，天黑了就圍著爐子烤窩頭吃。晚上很長，聊天講鬼的故事。
抱抱尼斯，也是看到你關門了，以為你回國玩了。多注意保養，不要想很多。
其實暫時告別網絡，告別江湖一段時間也好。
我會在心裏默默念叨你的，祝你平安健康！
雖然隻在上海待過童年七年，後來一直生活在北方和西方，但是我最愛的還是南方飲食。現在如果有時間，我一周會吃一次米飯。
祝心姐周末愉快!
飄妹妹好。現在為了健康找粗糧吃，那時候沒有細糧和油，粗糧也不能吃飽。大人小孩都浮腫。這是真的啊，我還記得喝黃豆煮的水。
HUG。我的小姐姐一直有好多病，就是因為生下來沒有奶，吃代乳粉結果嚴重的營養不良造成的，後來一直補鈣。媽媽怕我也像她一樣，說什麽也要花錢買到奶粉。。。。我們能活下來第一就很命大，健康就簡直是幸運了。
太難為了。謝謝留言。
是呀，我知道南方人在北方吃上麵非常不習慣，那時候就更難為了。謝謝留言。
謝謝。問好。
我們一代，沒有七十年代機遇，更沒有八十年代好運，我們是從苦中從來，體會了人生的不易。
謝謝與心姐分享!
我在國內的粗糧館和生菜園裏吃過窩頭，不是很喜歡。
姐姐說的那個用開水滾的，很像疙瘩湯。
是在農村那會兒？我們也是～～～～～
小時候是真沒東西吃！空櫃冷灶。。。我們家連窩窩頭都吃不上
“我很長時間裏不明白，我們為什麽這樣受窮？我們家是不是最窮？”---我那時倒是真的明白的，因為我們是一個敵人的家庭，嗬嗬嗬
我同家庭醫生談我的發育不良和缺鈣問題，曾談到我們的當年我的家庭出身，她竟然是知道一些的～～～
現在明白了，之所以我有遺忘症，實在不想回憶那些苦。。。。
包菜團子要技術。
最不喜歡吃玉米麵，曾希望它從地球上消失，但現在卻花高價去買。
小妹 還能吃上 窩頭。--- 算你福氣。
咱有過 根本沒有糧食的日子-- 三年。
是在七十年代。
謝謝
一點兒不陌生你寫的艱苦歲月。那時候我母親也是變著花樣地做玉米食物。。。幸叩氖俏壹胰碩際切★埩浚?共揮X餓，就是油少而饞。。
問好！