不飽和脂肪酸過多也增肥

　　脂肪對身體的影響

　　近年來對不飽和脂肪酸的研究很多，大多數的實驗都證實不飽和脂肪酸對心血管疾病有幫助，並且可能有降低血脂的作用。既然能降低血脂，那麽很多想減肥的人自然會想到是否也可以減輕體重呢?

　　不飽和脂肪酸是脂肪酸中的一種，它在植物油中含量較高，因為在它的長碳鏈中含有不飽和鍵，所以叫不飽和脂肪酸，其中含有一個不飽和鍵的叫著單不飽和脂肪酸，含有兩個或以上不飽和鍵的叫著多不飽和脂肪酸，植物油中含量多的為多不飽和脂肪酸。而相對的飽和脂肪酸則是在動物性食物中含量高，如我們常見到的豬油、雞油等。

　　就是由於不飽和脂肪酸的不飽和鍵，不飽和脂肪酸在代謝功能上有不同於飽和脂肪酸的作用，飽和脂肪酸攝入過高會加重機體對脂肪的清除，多餘的飽和脂肪酸可以在人體的大血管中沉積，在一定情況下形成動脈硬化。不飽和脂肪酸卻不同，適當的食用不飽和脂肪酸不但不會引起脂肪的血管內沉積，相反可以從血管中帶走部分脂肪，從而減輕或預防動脈硬化的發展和發生。

　　但是我們應該明白的是，不飽和脂肪酸也是脂肪，它具有脂肪的所有功能，它可以為機體提供熱量，它每克重量在燃燒時可提供9千卡的熱量，比糖和蛋白質4千卡/克要高。過多的飽和脂肪可以在人體內儲存，轉化為人體脂肪，增加體重，過多的不飽和脂肪也能在機體內轉化為自身的脂肪儲存起來，增加體重。當不飽和脂肪和飽和脂肪都轉化為身體脂肪後，對身體所起到的作用和損傷都會是一樣的，因此單一評價不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的功能是不科學的，不飽和脂肪酸一樣可以增加體重，過量時也一樣可造成身體的損害。