月子菜的方子們

月子菜的方子們 2005-02-06 13:35:03 gigigugu 的 產後一個月的調養食譜要極力避免水和鹽，和平時烹飪時完全不一樣。米酒、老薑、麻油對於產後身體的複原，是不可或缺的食品，它們可說是產後調養食譜的基本材料。 產後第一個星期吃的是炒豬肝，第二個星期吃的是炒腰花，接下來半個月的麻油雞酒，所有這些材料都是用麻油炒成淺褐色的老薑和米酒烹調成的。這些基本的烹調方法，都是為了能產生良好的奶質，奠下基礎，所以應特別牢記。 炒豬肝的做法： 豬肝用米酒洗淨，切成1公分厚度，老薑切片，將麻油置於爐上加熱，油熱後，加薑，炒至淺褐色；薑撈起，先置於備好的米酒中。油熱、大火，將豬肝放入鍋內，用鍋鏟，左、右、中各鏟一次，將浸有薑的米酒，由鍋的四周朝順時針的方向淋下至中間是完全淋畢，蓋鍋一分鍾之後即可。 豬腰的做法相同，麻油雞酒的做法也類似，不過雞要買老母雞的全雞，另外酒加入後，待酒開了，轉為小火，再煮30-40分鍾。 記住麻油要用黑芝麻油。 弋弋媽的產婦月子食譜 1.叫國內給寄來生化丸和益母草膏,預防生產後嚴重虧虛 時用.(老公不會做生化湯,就隻好用現成的了,) 2.中藥藥材隻準備了一些通草,預防食物下奶不利,或乳腺 不通.準備了一些食療方子,隻是到時有狀況時再說,那些 藥材也就考慮到時再買了. 36周做了一些糯米酒,38周又做了一些,這樣可以保證月 子裏不斷糯米酒,隨時可吃. 3.第一個星期:(生產頭兩天主食以麵食為主,為能更好消化) A.每天一杯紅塘水 歸經:肝,脾. 功效和中助脾,緩肝 氣,補血,破淤:有利厄露排出,而且可 補血,但不能超過10天.) B.每天一次麻油豬肝(補肝補腎補血) 做法:將用黑麻油(一定是黑芝麻油)炒熟的豬肝,倒入煮開 開的糯米酒中 其中黑麻油補血,潤腸,生津,通乳,並有助子宮收縮.豬肝 補肝,養血,明目,通乳.糯米酒歸經:肝,肺,腎.主治乳汁 不暢,補肝腎. C.每天一碗紅豆水(補血) 歸經:心,小腸,腎,膀胱.除熱毒,散惡血,有利厄露排出, 利小便,通乳. 由於可清熱解毒,可將媽媽體內熱毒減少,並通過乳汁 減少減輕BB以後的濕疹. D.隔天吃一次木耳炒肉(幫助去惡露) 4.第二星期: A.每天一次麻油豬腎(補腎), 做法同麻油豬肝. B.隔天吃一次木耳炒肉(幫助去惡露) 5.其他:自生產後除正常飲食 A.每天一杯牛奶 B.一個星期兩次金針花(黃花菜)豆腐瘦肉湯: 功效:清熱,滋陰,通乳.對減少減輕BB以後的濕疹應該 有幫助. 其中黃花菜滋陰,清熱安神除煩,下乳,豆腐健脾補虛, 清熱潤燥,輔佐黃花菜的功效,豬瘦肉健脾養胃,並可 防止黃花菜寒涼傷正的弊端.(注意脾胃虛寒的大便溏 薄者,不宜食用) C.生產後隔天一次花生豬腳湯,兩星期後視需要 功效:補氣健脾,養血催乳.豬腳補虛健體,促進乳汁 排泄,花生滋陰潤腸,補氣催乳,蜜棗調中潤燥. (濕盛腹脹,泄瀉者,不宜) D.多吃幾次自己做的糯米酒(整個月子都可吃) E.準備多一點老薑,生產後月子裏用薑水檫身,防止風重 而使關節僵硬. F.多買一大包鹽,會陰撕裂縫合後,每天用鹽水浸泡15-30 分鍾會愈合得更塊,而且不宜感染. 還好,也許由於孕期飲食安排得比較合理,晚上11:00多生完 兒子,兒子第一口就吃到了奶,沒有象其他BB要餓1-2天才能吃 到奶,看到兒子那麽開心的使勁吃奶心裏真是很開心,而且第二 天早上我已經感到很精神了.所以準備好的生化丸和益母草膏 我就沒有吃了,醫院的兩天是老公按我的食譜做了送過來的. 回家後感覺關節有些僵硬,不靈活,連續用薑水擦洗身子幾天, 很快就沒事了,每天用鹽水浸泡會陰15-30分鍾,傷口愈合得很 好也很快.月子裏的頭兩個星期我還是按照華人的習俗盡量不 下涼水,兩星期後就沒那麽講究了,我的身體也已經恢複如常, 也就開始正常的做家務了.現在比懷孕以前身體要好,以前的胃 病也好了.奶水一直沒缺過,還老吃不完.隻是乳腺不夠通常, 奶一多,再吃不完,就容易得乳腺炎,所以也就吃過幾次通草豬 蹄湯,平時除了喝牛奶,平衡的飲食(而且很注意多吃清熱去火 的蔬菜,每餐肯定有一個蔬菜湯,避免或少吃五辛,原因是自己 火氣太重,兒子容易有濕疹之類的小毛病),多吃水果,另外就是 多喝湯水,吃得最多的,是骨頭湯,有時是純骨頭湯,有時加紅 蘿卜,有時加海帶,有時加菜幹等,另外還煲雞湯,但由於我體 質為熱體,而雞比較溫熱,就煲得不多,還有黃花菜肉丸湯是經 常吃的了,原因是黃花菜的微量元素含量比較豐富,而且還下 奶.花生豬蹄湯,或肘子湯也間常地吃. 兒子現在進入8個月了,除了剛加輔食時便秘過4天(我想是因為 生理原因便秘,因為那次以後大便就成型了),流口水下巴頦皴 了,從來就沒有諸如濕疹等的小毛病,確實省心不少. 在選月子食譜時,有兩樣東西是我曾經認真考慮後,後來沒 有選用,在這裏我也談談原因. 1.豬腳甜醋薑:這是廣東一帶比較常用的坐月子好食物, 整個月子都吃.補血補鈣,補虛,下奶,去風.我最終沒有選用的 原因有A.此物比較燥熱,我體質本是熱體,覺得不宜.B.薑屬於 五辛,吃了BB容易起濕疹.所以我最終選擇用薑水去風. 2.麻油雞:確實是一道比較適合月子裏補虛補血補身體的 食物,而雞是溫性熱體吃了也擔心上火而影響BB,就沒有選用. 但我建議不屬於熱性體質的媽媽們到是可以考慮,補身體的 效果會很明顯. 另外, 酒釀，紅糖，豆腐湯是一種下奶甜湯 潛水媽媽的方子 第1天：生化湯　杜仲粉　小米粥　豆漿　餛飩　酒釀蛋 第2天：生化湯　杜仲粉　麻油豬肝　白飯　油飯　紅豆糯米飯　紅豆湯　酒釀蛋 第3~7天：生化湯　杜仲粉　麻油豬肝　白飯　油飯　紅豆湯　花生豬腳　魚湯　酒釀蛋 第8~10天：生化湯　杜仲粉　麻油腰子　薏仁飯　油飯　桂圓糯米飯　紅豆飯　紅豆湯　花生豬腳　魚湯　酒釀蛋　紅莧菜　地瓜葉　胡蘿蔔　零食：麻糬　花生糖　芝麻糖　紅棗蜜糖　核桃糖 第11~14天：杜仲粉　麻油腰子　薏仁飯　油飯　桂圓糯米飯　紅豆飯　紅豆湯　花生豬腳　魚湯　紅莧菜　地瓜葉　胡蘿蔔　零食：麻糬　花生糖　芝麻糖　紅棗蜜糖　核桃 第15~21天：麻油雞　薏仁飯　油飯　桂圓紅豆飯　紅豆湯　花生豬腳　魚湯　紅莧菜　胡蘿蔔　菠菜　地瓜葉　魚湯　葡萄　哈密瓜　桃子　零食：麻糬　花生糖　芝麻糖　紅棗蜜糖　核桃 第22~30天：麻油雞　麵線　薏仁飯　油飯　桂圓紅豆飯　紅豆湯　花生豬腳　魚湯　紅莧菜　胡蘿蔔　菠菜　地瓜葉　魚湯　葡萄　哈密瓜　桃子　零食：麻糬　花生糖　芝麻糖　紅棗蜜糖　核桃 說明： 1. 烹調用油一律使用黑麻油。糖都用黑糖（粉末狀，融水之後變成深褐色的糖）。雞最好選用公的土雞。老薑最好要連皮一起用。 2. 各地坐月子的風俗不同，飲食禁忌也不同，希望對媽媽們有幫助喔!! 3. 生化湯與杜仲粉可以在中藥店買到，隻要說明是產後食用，老闆會幫你配好一天一帖的份量。魚湯以鯉魚最好，如果沒有就用其他魚代替。炒青菜一律使用黑麻油，比較補。麻油豬肝、腰子與麻油雞做法請參考站上的麻油腰花食譜（愛在廚房->台式料理）。坐月子期間吃的東西一般都不放鹽，但是麻油菜很香，所以不用擔心味道淡吃不下。一般也不能喝水，但是我覺得口渴時適量喝點水是沒關係的，隻要不是喝很多。青菜類一般都是涼性，隻有地瓜葉和紅莧菜可以吃，月子後期可以吃的東西就種類比較多一些。 4. 剛生產結束時，身體的腸胃消化功能仍較弱，所以建議吃些餛飩湯、酒釀蛋、稀飯等等容易消化的食物。 桃葉的方子 基本上是參照了親親寶貝裏麵的幾個帖子來的。 酒釀的準備： 糯米洗淨水泡三個小時後，根據氣候，天冷就多泡一會，天熱就少一點，然後上幹淨的蒸鍋蒸熟。用冷開水或是純淨水衝涼後拌入酒藥，酒藥事先用溫水化開，剩餘一點酒藥水，最後在玻璃瓶中間挖個洞，放入。 將；玻璃瓶口旋緊後，放在灶台邊，兩天後看見玻璃瓶壁上掛水了，糯米一點收縮了，打開瓶蓋一嚐，熟了就放在冰箱裏。 從醫院回來後，每天晚上我都用酒釀紅糖裏放兩個雞蛋下肚，酒釀幫助消化的，而且生完孩子之後產婦有一個短暫的興奮期，也有助於睡眠，我做的不多，孩子生後20天又做了一回，對了，酒釀甜甜的，也能擋餓，比臨睡前吃一碗飯強多了。 當歸補血湯 我的辦法很簡易的，當歸60g,黃圻12克(其是草字頭下麵一個斤字)，紅棗20個，洗淨中間破開，酸棗仁一把，枸木己一把，用大鍋加水燒開後放入悶燒鍋裏，打到小火一檔一夜後，就一直保溫著，差不多能吃一個星期，也是每個晚上一杯，有時候貪圖省事，當歸補血湯就和酒釀一起燒開吃就行了。 牛奶和cheese 肚子餓的時候，有時候麻煩，就是牛奶一杯，cheese l兩片，好處是補鈣幫助睡眠。 湯湯水水 海外的豬肉吃起來往往沒有國內的好吃，因為豬是吃飼料的，而且是電殺的，不放血，所以豬骨頭湯的熬製也略有不同，熬湯之前的豬骨頭先冷水入鍋煮開後倒掉清洗幹淨，再放生薑和水慢慢的煮，熬一鍋湯，也是一大鍋，然後中午弄一碗裏麵放海帶，晚上弄一碗裏麵放白菜，或是菠菜等，這樣葷素搭配的，簡單，不用另外做蔬菜了。 要是有牛骨頭賣，推薦熬牛骨頭湯，用牛腿骨或是雜骨。 牛骨頭買回家之後要用水泡，中間每六個小時換一次水，之後冷水旺火燒開後，小火慢慢的燒就是了，要是白天燒的，晚上就拿到陽台上放涼，或是用小鍋裝一鍋放在冰箱裏，第二天將上麵的白油飄去，隻是喝湯而已，湯裏初期一直放的是海帶，海帶有活血化淤的作用，適合產婦食用，而且防止便秘，若是白湯，就放一點胡椒和鹽，小蔥。 牛骨頭至少可以熬三次都有很濃的汁水出來，除了費煤氣火之外，對小孩大人都好，因為對腸胃好，脂肪少，小孩的大便次數就不多，如果豬骨油膩，小孩容易拉稀。 牛肉海帶湯 牛肉切碎後，熱鍋，下麻油，然後將碎牛肉和蒜泥下鍋炒過，加水，水開後放海帶，蝦皮，也是清淡的湯，麻油也是好東東。 雞湯 雞湯我吃的不多，雞湯裏多放的是黃花菜，或是白菜，菠菜等。 輔食 因為蛋白質在正餐比較的多，所以每日的輔食就不用再有魚肉了。 推薦南瓜赤豆粥 熬製的方法也很簡單，麵南瓜一個，如果南瓜特大，就用一半也行，去皮去籽切大塊，和赤豆一起下鍋，一把糯米，一點鹽，看個人的口味鹹淡了，加水煮一鍋就是，喝粥代替喝水。 月子裏的八件事 在月子裏，如果你認真做到以下八件事，就一定可以成為一個比你懷孕前更有魅力的女性： 1、注意休息 在整個懷孕和生產過程中，你是一個勇敢的媽媽，你經受了巨大的疼痛，付出了巨大的精力，你的身體已經非常疲倦，你的生理機能也需要恢複。休息對你是非常必要的。你一定要在家裏靜養，注意睡眠，不要讓自己再疲勞。生產後的頭一兩天你可以整天躺在床上。 但生產不是生病，它隻是你生理上發生的一個大變化。你絕不要整月躺在床上不敢下地。 通常，在寶寶出生後的第二天，你就應該下地走動。也許你的創口還疼痛，你的雙腿還沒有什麽力氣，但適時的輕輕走動有助於你生理機能的恢複。 如果你的身體素質比較好，會陰部也沒有創傷，你最好下床吃飯、上廁所。喂你的寶寶、換尿布，你都可以親自動手。此後你的活動量應該逐漸增加，可以做一些簡單的家務，如擦桌子、收拾房間等，這有利於增加食欲，使大小便通暢，還有利於恢複形體。 專家提示： 休息不是臥床不動，而是動靜適度。一整月躺在床上，小心你成為超級巨胖! 你絕對不能做較粗重的活兒，如：洗衣、提水、抬重物等！否則會患子宮脫垂。 生產6周—8周後應去醫院做一次產後檢查，檢查生殖器官和身體機能的複原情況、傷口愈合情況、盆底托力情況等，正常後才可以做重活。 2、重視飲食調理 在月子裏，你不但要進食富於營養的高蛋白質食物，更需多食新鮮蔬菜、水果；身體素質差的，還應該搭配一些藥膳。但要忌食過鹹、過酸、生冷及辛辣刺激性的食物。 有了寶寶的你，飲食就更為重要，因為你不僅是在為你自己吃，你也要為你的寶寶吃。否則，你的奶水裏就沒有足夠的營養供他生長。 月子裏的飲食要注意以下幾點： 增加餐次 因為你的胃腸功能還沒恢複正常，你要少吃多餐，可以一天吃5次—6次。 稀幹搭配 利於吸收和消化。食物的稀幹搭配比單純喝水要好得多。因為食物的湯汁既有營養，又可以開胃；同時，幹的保證營養供給，稀的保證足夠水分，以便奶汁分泌和補血。除了喝湯外還可以喝一些果汁、牛奶等。 專家提示： 此時要盡量多飲用湯和營養飲料，少喝白開水，以免衝淡胃液。 葷菜搭配 過於偏食肉類會導致其他營養的不足。而葷素搭配有利於蛋白質吸收。某些素食除含有肉食不具有或少有的營養素外，一般還具有能促進胃腸蠕動的纖維素，可以幫助消化，防止便秘。 專家提示： 千萬不要在月子裏過分大補，既可能造成營養障礙，又會大大影響你的體形！ 清淡適宜 通常的說法認為，月子裏的飲食要清淡，於是，調料和食鹽全免了。這樣做並不合適。月子裏的食物固然要清談，但並不是一點調味料都不能用的。有的調料利於行血，如蔥、薑、蒜、花椒等，可以適當少用， 便於淤血排出體外。 專家推薦食品： 一般而言，凡含有營養的食物，你在月子裏都可以食用，如各種肉類、魚類、蛋類、蔬菜、水果、豆製品等。但下麵的一些食品是你在月子裏不可缺少的。 ▲雞蛋 蒸蛋、煮蛋，每日4個—6個，給身體補充足夠的蛋白質。 ▲營養湯 雞湯、魚湯、排骨湯、豬蹄湯、牛肉湯，既味道鮮美，又可以促進食欲和奶汁分泌。 ▲紅糖 含鐵量比白糖高1—3倍，可以補血、活血，促進子宮複原。 ▲新鮮水果 新鮮水果色鮮味美，可以促進食欲，還可以幫助消化和排泄。你應該在月子裏每日都吃一些。 ▲米粥 米粥除含營養外，還含有纖維素，有利於大便排出。米粥稀爛有利於吸收。 ▲掛麵 掛麵湯中可加入蔬菜、肉、蛋等，吃起來方便，營養全麵，也利於吸收。 ▲蔬菜 蔬菜中的多種維生素是你不可缺少的。月子裏，你一定要多吃蔬菜。 3、保持精神愉快 產後的精神調養是非常重要的。愉快的心情，不僅為你自己的健康，也有助於你寶寶的健康。有的年輕父母過慣了輕鬆自在的日子，對增加了一個寶寶的緊張生活不適應，精神上產生了壓力還有的家庭，重男輕女，給產婦一些無形的壓力，這些，都是很不好的。產後的女性，由於生理上的變化，精神比較脆弱。壓力增大，有可能發生產後抑鬱症。輕的會情緒低沉，重的還會成精神病。因此，一定要在家裏保持歡樂的氣氛，輕鬆愉快地和你的寶寶度過這個特殊的時期。 專家提示： 坐月子其實是你的寶寶和你一起度過的人生的第一個假期。你沒有理由不愉快！ 4.預防風寒濕熱侵襲 月子裏的衣服要穿得適當，不要著涼，也不要捂著。你的衣著應隨著四時氣候變化而進行相應的增減調配。 夏天 你的衣著被褥都不要太厚，穿棉布的單衣、單褲、單襪就行。被褥可以用棉毛巾製品，以便吸汗濕衣衫，這時要及時更換衣服，以防受濕熱。千萬不要衝涼光腳。 冬天 你的床輔衣著都要柔和，床上的墊褥要厚而鬆軟，被蓋要軟而輕，衣服也要穿得柔軟而暖和，最好加一件棉、毛或羽絨的背心。白天，腳上一定要穿上厚棉線襪或羊毛襪，腿腳的暖和是非常重要的。 春秋季節 你的衣著和被褥要比平時稍厚，隻要不覺得太熱就行。腳一定要穿薄棉線襪。 專家提示：坐月子的時候一定要保持室內空氣新鮮。千萬不要一個月裏都緊閉門窗。當然，打開窗子換空氣的時候，不要讓涼風直接吹到你和寶寶就行了。 5、保持清潔衛生 月子裏你一定要常沐浴，勤梳洗，保持清潔衛生。一個清新芬芳的你，才是你寶寶的好媽媽。 通常，產後的第二天，你就可以開始經常洗澡了。隻要你自己覺得身體可以支持就行。這樣，不僅讓你幹淨，還可以使你氣血流通。毛孔張開，排出穢濁、病菌，從而預防產後疾病，更使你精神清爽。 但是，產後雖然應當常洗澡。可是產婦氣血虛弱，抵抗力差，易受邪氣侵害。所以產後洗浴應注意寒溫得當，嚴防風、寒、暑、熱乘虛而入。 冬天洗浴，必須注意密室避風，保持浴室溫暖，但又不要過熱，以免大汗淋漓。出汗太多會傷陰耗氣，導致頭昏、暈悶、惡心欲吐等。 夏天浴室要空氣流通，水的溫度接近體溫，約37度左右，不可貪涼用冷水，以免導致氣血凝滯、惡露不下、腹痛，將來會有月經不調、身痛等病痛。 洗澡後應等頭發幹透再梳結發辮，不可以頭發濕著就睡覺。 肚子餓時不要洗澡，剛剛吃過飯時不可以洗澡。洗澡後應該稍微吃一點東西，以補充耗損的氣血。 專家提示： 你洗澡時隻能淋浴，絕對不要坐浴。 從產後的第二天起，你可以和往常一樣，正常地梳頭、刷牙、漱口。 你不用擔心梳頭會令你日後頭痛。這是毫無道理的。其實梳頭反而會使你的血液通暢。精神增加。但是，如果你的頭發過於長而密，很難梳理的話。你一定要小心。或者，幹脆，你先剪成短發，利利落落地坐月子吧！ 你可以和往常一樣，每天漱口、刷牙兩次。如果你的牙齦有點問題，你可以先不用牙刷，而用指漱的方法：將右手食指洗淨，或用幹淨紗布纏在食指上，再將牙膏擠在紗布上，猶如使用牙刷樣來回上下揩拭，然後用食指按摩牙齦數遍。指漱有活血通絡、牢固牙齒的作用，長期使用指漱，能治療牙齦炎、牙齦出血、牙齒鬆動等。產婦素有牙疾者，多用指漱可以收到良好療效。 鹽漱也是一個不錯的辦法。你可以試試！ 6.你一定要多抱抱你的小寶寶 坐月子，不僅是你恢複體力和身體機能的時候，也是和你的小寶寶一起開始新生活的時候。從此，你的身邊永遠多了一個人，一個你創造出來的生命。他和你血脈相連。即使他已經從你的身體中脫離，但他的身和心仍然和你相連。 盡管有人在孕期就對自己的胎兒情意綿綿，但更多的人對自己寶寶的憐愛是在他降生之後，見了麵油然而生的。月子裏的母子之情勃然蓬發。 你一定要每天多抱你的寶寶幾次！你要親自給他喂奶，親自給他換尿布。不要把他完全交給他人，即使他的父親。 你一定要經常接觸他的身體，摟抱他赤裸的小身體，讓你們經常肌膚相親。 專家提示：月子裏你和寶寶的肌膚相親，不但能夠增進你們母子的親情，而且能夠促進你的子宮盡快恢複正常！ 7.月子裏一定不要有性生活 女性的生殖器官經過妊娠和分娩的變化的創傷，必須經過一段時間才能恢複正常。當這些器官、組織尚未複原時，絕對禁止性生活。隻有當它們恢複正常後，才能過性生活。否則，不但給產婦帶來痛苦，還有可能患傳染性疾病。 什麽時候才能過性生活呢？ 產婦身體的全麵恢複需要56天。正常分娩56天後，才能開始性生活。月經恢複後再開始性生活，是最理智、最安全的作法。產鉗及縫合術者，應在傷口愈合、疤痕形成後，即約產後70天，開始性生活；如果是剖宮產，那就要等到3個月以後才能開始。 有的年輕夫婦，往往不能節製，又不懂科學知識，見外陰恢複正常，惡露幹淨，便過起性生活，這樣常常引起陰道炎、宮頸炎、子宮內膜等疾病，女性帶來痛苦。 專家提示：為了你們長遠的幸福，月子期間一定不要有性生活！ 8.堅持進行必要的身體鍛煉 從懷孕到分娩，到坐月子，你為了寶寶的健康，拚命地補養，結果，你沒了體形。你一定很發愁。如何在產後盡快恢複體型，成了你生活中的大事。 真對！你就是一定要注意。不然，你在月子裏還會胖上加胖。 怎麽注意呢？你隻要堅持在月子裏進行必要的身體鍛煉，做一些產後體操，就可以很好地恢複體質、體型。資料表明，體操的重要性並不亞於營養，它可以使你盡早恢複全身肌肉的力量，提高腹肌及會陰部肌肉的張力，促進惡露的排出，並可預防子宮後傾、尿失禁、子宮脫垂等產後常見疾病。同時，還可將全身的肌肉練得結實一些，消除腹部、臀部、大腿等處多餘的脂肪，等你出滿月的時候，你就可以有一個嬌好的體形了。