所有洋酒和紅酒的種類與喝法

喝洋酒是有講究的，不同的場合，喝酒也就有不同的講究。作為一種生活方式的體現，一種格調和品位的流露，從喝酒中就可以看出一個人的修養和身份地位。下麵幾方麵的知識你不可不知。

洋酒其實指的就是外國輸入中國的酒。目前習慣把洋酒分為六大類：即白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒則有葡萄酒和各色果酒等。

白蘭地(Brandy)

最早起源於法國，是對葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒。白蘭地的生產遍及世界各地，但品質最好的葡萄白蘭地，當首推幹邑(Cognac)。白蘭地在裝瓶出售時，用以下幾種符號來表示貯藏年代：★表示3年陳;★★表示4年陳;V.O表示10-12年陳;V.S.O表示12-20年陳;V.S.O.P表示20-30年陳;X.O表示50年陳。

威士忌(Whisky)

屬蒸餾酒。品種有兩個：一種是大麥威士忌，如格蘭威特;另一種是混合威士忌，如芝華士。威士忌是酒精度在38%-48%(V/V)的蒸餾酒，最高濃度可達70%(V/V)。通常不在進餐時飲用，多在閑暇時品味。

朗姆(Rum)

朗姆酒是否陳年並不重要，主要是看產地。它分為清淡型和濃烈型兩種風格。清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色，主要產自波多黎哥和古巴;濃烈型朗姆酒呈金黃色，以牙買加出產的為代表。

伏特加(Vodka)

起源於俄羅斯，采用小麥、玉米、馬鈴薯等穀物蒸餾製成。伏特加外觀清澈如水，骨子裏卻如火藥般後勁十足。它不會因“陳年”變得更加香醇而增值，因為它幾近純酒精。

龍舌蘭(Tequila)

產自墨西哥，又被稱為墨西哥的靈魂。它有一句著名的廣告詞：生活是苦澀的，而您的龍舌蘭卻不是。龍舌蘭的酒精度在50%(V/V)左右，屬於二次蒸餾酒。著名的品牌有烏鴉龍舌蘭。

金酒(Gin)

產自荷蘭，酒精度在35-48%(V/V)。它不僅具有利尿和麻醉的作用，同時具有興奮的作用。金酒通常分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩大類。

葡萄酒(Wine)

葡萄酒通常分為靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強葡萄酒和開胃葡萄酒四大類。靜止葡萄酒就是我們常見的紅、白葡萄酒，簡稱紅酒和白酒。在佐餐時，一般來說，紅肉(如牛肉、豬肉等)配紅酒，白肉(如魚、雞等)配白酒。

果酒(FruitWine)

以水果為原料經過發酵製成的酒。常見的製酒水果除葡萄外，還有蘋果、櫻桃、梅、李、桃、橘、山楂、草莓、石榴、獼猴桃等，從廣義上說，任何利用水果發酵製成的酒皆可稱為果酒。

白蘭地喝法(Brandy)

1： 摻雪碧。通常的喝法。俺按照1：0.8的比例摻好後，蒙上杯子用力一拍。 “啪”的一聲後，雪碧的泡泡出來了，趁泡泡沒下去前一口喝完，然後在喉嚨和胃裏感受酒精和氣泡在揮發時的混合衝擊，此乃一。

2：摻冰紅茶。酒吧裏比較常見的喝法是摻綠茶。喝法和前一種差不多。沒氣泡也可以蒙上拍一下，感受下氣氛。感覺茶的味道和酒精的味道挺完美地摻和在一起了。不過這種喝法很傷胃的，建議不要多喝。

3：摻橙汁。這種喝法似乎比較失敗。味道怪怪的，兩種味道根本不融合。勸同誌們就別試驗了。

4：青檸脈動。這種喝法一般，沒有雪碧泡泡來衝擊喉嚨的那種快感。

5：星閣蘇打水。這種喝法很怪，但是老外很愛喝，我是受不了這種味道。

6：可口可樂。這種喝法和雪碧差不多，看大家的口味了。

7：加冰。當然前麵的都加冰塊了，這次隻是純加冰塊，白蘭地+冰塊，一小杯進去從喉嚨到胃都辣完去，真是受不了這種烈酒。

8：加啤酒。沒敢喝到，喝到第7種就開始暈了，現在再一聞到這股啤酒+白蘭地的味就更暈了，所以這種喝法留給大家去試吧。

朗姆酒6種清涼飲法　

1: 加冰飲法

給朗姆酒加冰，類似於瑞士人喝苦艾酒時加冰。一般自製的冰塊不純淨，所以質地軟，很快就融化了。所以要用真正的純淨水冰塊、或者製冰公司的冰塊，要像拳頭般大小。將70度以上的烈性朗姆酒，沿著杯壁緩緩倒入加冰的酒杯，再慢慢品嚐。這樣不僅透涼，還能喝到朗姆酒從純烈酒到"水割"的不同滋味。

2: 蘇打水飲法

這是一種針對清淡型朗姆酒的飲用方法，40%左右的朗姆酒適合這種飲法。將朗姆酒與蘇打水按照一對二的比例混合，再擠入一點鮮檸檬汁(不加也行)，朗姆酒的酒體變得柔軟，有點像陳年的啤酒，柔和複雜。看球賽的時候甚至能取代啤酒。

3： 可樂飲法

這是墨西哥流行的喝法，沿著杯壁，往有冰塊的朗姆酒中輕輕倒入可口可樂，然後緩緩搖動杯子，倒入一點橙汁，就製造出酸甜冰涼的新飲料。之所以不將可樂直接注到冰塊上，是避免碳酸汽一下子消逝了，使口感變硬。　

4： 椰汁飲法

加勒比人最喜歡用椰子配朗姆酒，將白朗姆酒和冰的新鮮椰汁用一比三的比例混合，就成了樹上結出的椰子酒，口感冰涼、清淡、柔和。將椰子肉切成小塊，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、鹽醃一下做成小食，最適合搭配椰汁朗姆酒。

5： 急凍橙汁飲法

這是伏特加喝法的南美版本。將清淡型、40%酒精度的朗姆酒放進冰箱冷凍層，直到48小時以後再取出，這是朗姆酒成了冰液粘稠狀，按一比一倒入鮮榨的橙汁，一口喝下肚子，從喉嚨到胃會劃過一道滋味豐富的冰線。

6： 冰激淩飲法

吃冰激淩的時候滴幾滴(不能太多)清淡型的白朗姆酒，能給冰激淩帶來一些木香味和野蜂蜜香味，吃起來滋味更豐富。

伏特加喝法Vodka

1：Balalaika

將Vodka倒入一個調酒的量杯中，然後倒進半杯檸檬汁並加入足夠的冰塊，使勁搖晃並過濾後倒入雞尾酒杯中。

2：Barbara

將半杯Vodka倒入一個調酒的量杯中，然後倒進半杯奶油可可和純奶油，加入冰塊，使勁搖晃並過濾後倒入雞尾酒杯中。這是基於Vodka的一種最常見的雞尾酒，又稱作Alexanda。

3: Katinka

將Vodka倒入一個調酒的量杯中，然後倒進少量杏汁白蘭地和半杯冰鮮酸橙，使勁搖晃後，倒入加滿銀色冰塊的雞尾酒杯中。

4: Vodakatini

基本上說這是一款經典的馬提尼酒，不同的是用Vodka取代了杜鬆子酒。

5: Czarina

將Vodka和半杯杏汁白蘭地、幹味美思以及摻合了少量安古斯特拉的冰塊倒入一個罐中攪拌，過濾後倒入雞尾酒杯中。

6: 伏特加＋橙汁

這是一種最為流行的喝法，本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》裏男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在裏麵的伏特加。

龍舌蘭喝法Tequila

1：龍舌蘭酒+檸檬+鹽

其實這是龍舌蘭最正統的喝法，之所以入選是因為喝起來感覺很江湖。記得看《生於七月四日》時，墨西哥還有一款龍舌蘭酒，每杯裏都泡了一條蟲子，人們一口把酒吞下，再狠狠地將蟲子吐出了，酷斃了。

2：龍舌蘭酒+冰

幾口酒後，有一種爆炸發生身體裏，感覺很奇特。

3：龍舌蘭酒+雪碧Tequila Bomb

透明的龍舌蘭酒兌上透明的汽水，一比二，蓋上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒氣隨著透明的氣泡奔湧，是見過的最歡樂的酒。

4：龍舌蘭酒+牛奶

養顏瘦身，適合女士

5：龍舌蘭酒+咖啡

熱咖啡一份中加入龍舌蘭酒一盎司，那種怪怪的味讓人無法忘懷。

6：龍舌蘭酒+咖啡麵。

用小湯匙舀一勺未煮過的咖啡(磨成粉)，一口咖啡一口酒，風味獨特。

金酒喝法 Gin

1：金酒(Gin/杜鬆子酒)+湯力水+冰+檸檬 金酒以英國/荷蘭的出名,伴有濃烈的杜鬆子香味,如果喝純的話,會感覺又香又烈,不太好入口.所以一般都是冰塊打底,再以1:3加金酒和湯力水勾兌,最後加入檸檬片.這樣一來,口感會很舒適,帶著淡淡的杜鬆子香/檸檬香,清澈甘洌. 此酒很適合女孩子慢慢飲用品味,但千萬別貪杯,別因為它的口味好而多喝,因為這種酒後勁奇大,而且容易使人興奮。 　

2：金酒+幹馬丁尼+ 橄欖 　　

3：金酒+ 雪碧/七喜　　

4：金酒＋青檸汁＋菠蘿汁

5：金酒（2-3盎司）+ 苦艾酒 （1盎司）+ 雞尾酒洋蔥類似於Gin-Matini的味道。用洋蔥味取代了橄欖味。用matini酒杯飲用。用鹽醃的洋蔥作裝飾。

紅葡萄酒是有生命的藝術品，它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的曆史內涵，綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒，感受著歡樂，沉醉於神秘，自然是人生難得的美妙意境。當你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的鬱金香型杯子細細把玩，輕輕搖曳，聽著冰塊與杯體撞擊發出的悅耳聲音，凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時，你的心是何等的安詳、寧靜、和諧與清雅。

一、喝紅酒之前的準備工作

　　通常紅酒是平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。

　　喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶裏，最適當的飲用溫度是攝氏15-17度。珠海的冬天，可以直接飲用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

二、試酒四步曲

　　開瓶後， 紅酒會先“呼吸”一會，進行氧化，以達到飲用階段。之後，侍者會倒入約等於一小口份量的酒進入酒杯。此時要做的是“試酒”，試酒的過程為：

聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥鬱的酒香，沒有異味，就能進一步確認酒的品質。無誤後，就可以請他倒酒。

觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而裏麵的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對了。

嗅酒味：年輕的酒聞起來尚有果味，久釀的酒則有複合香味。

嚐味道：喝一小口酒，在舌間打轉，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會隨著時間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時，試酒結果滿意，便可示意侍者繼續倒酒。如不滿意，可對侍者表示不接受。

三、不可倒盡最後一滴酒

　　年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部，把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。

四、醒酒很重要

　　紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放15分鍾至1個小時，讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。如果直接倒進酒杯(不要超過杯子容量的三分之一)，可晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。建議去餐廳點餐之前先點酒，這樣侍者可以先開酒醒著，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來，酒也醒得差不多了。

紅酒的好處

1、佐餐性：獨特的紅酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情。

2、營養性：紅酒中的天然原料及釀製過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。

3、保健性：紅酒獨有的含聚酚等有機化合物，使紅酒具有降低血脂、抑製壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心髒活動。又有美容、防衰老的功效。

4、享受性：好的紅酒具有豐富的內涵和美好的風味。飲用後令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受。有人說，紅酒是藝術和產品的結合，具有較高品嚐價值。

　　當然了，畢竟紅酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會對身體有影響，所以一定要適量。

摘要：評價一款好葡萄酒的客觀標準是什麽？本文將與大家分享大多數專業人士一致認可的3個基本評價標準。

什麽樣的葡萄酒才是好酒呢？從主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質量多麽優秀，對你來說，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒才是有一些標準的。本文將與大家分享這些評價標準。

1、這款酒是否展現了品種特征或典型性？

這一標準非常簡單，就是說一款霞多麗應該品嚐起來或聞起來像霞多麗葡萄酒，一款內比奧羅應該品嚐起來或聞起來像內比奧羅葡萄酒。每種葡萄品種至少都有一到兩個標誌性的特征，不管它是產自哪。

比如，當西拉葡萄成熟到一定的程度後，它釀製出的葡萄酒有可能與梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒類似。但這款西拉是一款高品質的西拉嗎？不大可能。

2、這款酒是否具有平衡性？

在大部分情況下，如果一款酒中的各要素（如酸、單寧、酒精、果味和橡木等）沒有和諧地融合在一起，這樣的酒肯定不能稱之為優秀。

比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

3、這款酒的口感和香氣是否反映出較強的地域特色？

要熟練地判斷這點，是需要很多的時間和努力才能辦到的。我們先舉個例子來說明這一評價標準。

我們以夏布利產區的霞多麗葡萄酒為例。我們知道夏布利是勃艮第北部一個非常涼爽的產區，該產區以生產霞多麗葡萄酒而聞名；這裏的霞多麗葡萄酒具有典型的燧石礦物質味，酸味緊實，帶有欠成熟的青蘋果和檸檬風味。

因此，一款來自夏布利產區的霞多麗葡萄酒不應該品嚐起來像美國卡內羅斯出產的霞多麗。當然，這並不是說卡內羅斯的霞多麗品質不如夏布利霞多麗，隻是說這兩個地方的風土特征不同。一款優秀（偉大）的美酒應該總能體現當地的風土特征。

評判一款酒好壞的客觀標準還有很多，但以上三點是大多數專業人士認為最基本的。