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新加坡頂尖法式大餐,有人專門搭飛機來吃!

(2014-03-15 02:21:00) 下一個


江振誠,台灣知名法國料理主廚,RESTAURANT ANDRE創始人,曾被美國DISCOVERY頻道、頂級餐廳指南《RELAIS AND CHATEAUXR》、《紐約時報》、《時代》雜誌授予各項榮譽稱號。


江振誠親手打造的新加坡餐廳RESTAURANT ANDRE曾被《紐約時報》列入“全球最值得搭飛機來的十大餐廳”之一,同時被列為“必到新加坡的44個理由”之一!


而在新加坡生活的我們,怎能不近水樓台先得月,擇個吉日去嚐嚐鮮呢?



RESTAURANT ANDRE餐廳位於牛車水不遠的Bt Pasoh Rd上,這一代的建築物有1928年就建好的,非常歐風複古的一條小街。


在悉尼認識Andre時,我便對他精湛的廚藝以及樸實謙虛的個性,還有人品非常佩服!到了今年,才有幸來到新加坡,到訪Andre親手打造的餐廳,不僅食物、整個餐廳的風格、構想,我們在RESTAURANT ANDRE體驗了完全Andre的風格之夜!

門前這顆橄欖樹雖然看起來小巧,其實已有80高齡;它是Andre從南法空運來新加坡的,應該是當地第一顆橄欖樹呢!

入口的地方有舒適的沙發,讓Andre的每位客人都有回家的感覺。Andre每天都親自下廚房為客人烹飪,如果他不在,餐廳就打烊休假哦!

三樓是Andre的休息空間,有許多他的收藏品。

書櫃裏隱藏著一個溫控酒窖,這裏的法國酒全部是Andre在法國小酒莊挑選的。書櫃上大本厚重的紅皮書,就是經典珍藏的米其林美食寶典了~

大廚每天都會依照食材和心情有不同的點子,聽說這菜單每天Andre會絞盡腦汁每天現寫現印!而且食材也會根據當地新鮮度的區別而調整。


終於坐下享受這舌尖上的盛宴了。

親手捏製的烤麵包。

高級餐廳聘請了日本的侍酒師幫我們搭配今天適合的酒。

率先登場的是三種組合的Snacking,小巧玲瓏的開胃點心。

最左邊是特製酥脆魚皮,最後邊則是有古早味的開心果椰子脆片。

很清爽的Tartar裏包了番茄跟薄荷葉,上麵放了起司。

爆米花的還原版,層層玉米,趣味口感十足。

澳洲紫花椰菜配上洋茴香,香氣十足。

幹貝水餃配上這道冷湯,清爽好喝。

海味十足的海帶,法國生蠔,還有清爽醃製過的青蘋果果凍口感。可口無負擔的鮮美!

比目魚卷,無花果,番茄。旁邊些許的橄欖油與香料點綴。

盤子和蟶子,都是Andre親自製作打造的。

淡菜佐薯條,橄欖油基底撒上香料,改良版經典菜。

海膽

魚子醬小龍蝦芝士意大利燉飯。

墨魚飯,需要用舌尖去探索這彩色的無窮創意與變化。

品完海鮮,在品嚐肉品前,貼心的侍酒師為我們換上紅酒。

西班牙頂級火腿配上烏雞蛋及意大利白鬆露。

香艾菊泥配上洋蔥胡桃果仁甜醬,撒上幾粒綠豌豆,通通用來襯托用牛奶喂養的英式羊肉。現場淋上特製紅酒羊肉醬汁,又是道美食!

無比滿足之後,尾端的重頭大戲上場——鵝肝醬焦糖布丁!

熱巧克力配新鮮白芝士,冰淇淋與巧克力果凍互補,再點綴薄荷清香。

三種口感巧克力融合在一起,好巧克力一點都不膩!

當天的菜單,可帶回去做紀念。

巧克力香氛,Andre的店裏每天都會噴上這款特製的巧克力香氛,讓您用餐更加愉悅。回家後還可以回味~


Restaurant Andre

地址:41 Bukit Pasoh Road Singapore 089855

電話:(+65)6534 8880

Email:reserve@restaurantandre.com

官網:http://www.restaurantandre.com


營業時間及價位
午餐:周二-周五 / $128++
晚餐:周二-周日 / $298++
周一及公共假期休息


(信息來源於Simple Happiness 樸歡部落格)

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