華爾街日報：亞洲最好的20家餐廳

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出三年的餐飲指南Miele Guide近日在澳門君悅酒店(Grand Hyatt Macau)公布了2010/2011年度亞洲最佳20家餐廳名單。Miele Guide是一份獨立的亞洲餐廳就餐指南。

Ate Media

亞洲餐廳就餐指南Miele Guide 2010/2011

排名第一的是新加坡的Iggy's餐廳。

Iggy's由曾廣螢(Ignatius Chan)於2004年創辦，它被讚譽為在新加坡吃法國美食的必去之處。但這家餐廳是否有資格把去年被Miele Guide評為亞洲最佳餐廳的香港L’Atelier de Joel Robuchon餐廳擠下去，則是個仍有爭議的問題。這家餐廳的主廚侯布匈(Joel Robuchon)為Iggy's旗下餐廳在全世界總共贏得了25顆米其林星，這一成績至今無人能及。L’Atelier de Joel Robuchon餐廳在今年的排名中屈居第二，排名第三的是與其係出同門的澳門Robuchon a Galera餐廳。

這最佳20家餐 廳中有五家在新加坡，而出版Miele Guide餐飲指南的谘詢公司Ate Media也位於新加坡(排名活動的讚助商是德國家電生產商Miele公司)。但香港還是以六家餐廳上榜而略微勝出一籌，這些香港餐廳還包括 Caprice、鏞記酒家(Yung Kee)和Bo Innovation，這些餐廳都至少擁有一顆米其林星。

澳門

除這最佳20家餐廳外，Miele Guidethe還列出了約450家亞洲各地的上榜餐廳；其中日本餐廳的數量最多，總計 56家。台灣和韓國的Eateries餐廳也榜上有名。

為 了評選出這20家最佳餐廳，Miele Guide分三階段對亞洲的餐廳進行了評估：首先，隻有被亞洲飲食文章作家和飲食評論家組成的一個委員會提名的餐廳才有資格參與評選；其次，入圍餐廳的名 單要公布在網上接受網民投票評選；最後，Miele Guide的評判委員會要到入圍餐廳微服品嚐。評選程序既包括在餐飲業指南Zagat的網站上進行的公眾投票，也包括由Miele Guide的評論家團隊秘密進行的現場品嚐。現在斷言Miele Guide的最佳餐廳排名能否獲得其他兩項類似排名那樣的聲望還為時過早。

由Matthew Abergel擔任主廚的香港餐廳Zuma在Miele Guide的這一排名中位列第七，Abergel說可以使亞洲餐飲業得到更多關注的任何排名活動都值得感謝，不過他也說自己對於餐廳排名第幾或所獲星數並不太在意。

Abergel 說，作為一名主廚，他被告誡別關注那些餐飲指南，隻需把餐廳不斷做得更好就行了，不必在乎餐廳的排名。他曾在紐約的米其林三星餐廳Masa的主廚Masa Tayama手下工作。Abergel經常講的一個故事是，一名米其林公司的代表曾問Masa Tayama，你知道我們是誰嗎？後者回答說：知道，你們生產輪胎。

Miele Guide評選出的2010/2011年度亞洲最佳20家餐廳是：

1. 新加坡的Iggy's餐廳

2. 香港的L’Atelier de Joel Robuchon餐廳

3. 澳門的Robuchon a Galera餐廳

4. 新加坡的Jaan par Andre餐廳

5. 菲律賓的Antonio's Cavite餐廳

6. 印尼巴厘島的Mozaic餐廳

7. 香港的Zuma餐廳

8. 吉隆坡的Cilantro Restaurant & Wine Bar餐廳

9. 東京的L’Atelier de Joel Robuchon餐廳

10. 香港的Caprice餐廳

11. 新加坡的Les Amis餐廳

12. 香港的鏞記酒家

13. 新加坡的Gunther's Modern French Cuisine餐廳

14. 新德裏的Bukhara餐廳

15. 新加坡的Tippling Club餐廳

16. 香港的Nobu餐廳

17. 孟買的Dum Pukht餐廳

18. 印尼巴厘島的Ku De Ta餐廳

19. 香港的Bo Innovation餐廳

20. 北京的大董烤鴨店

Amy Ma