揭秘英倫十大經典美食

作者：劉雨 時間：2012年6月29日

摘要： 去英國旅遊必然要品嚐當地的特色食物。為使您不會錯過最好的英國烹飪藝術，我們就來盤點一下十種必嚐的美食吧。

炸魚薯條

炸魚薯條

長期以來，炸魚薯條一直是英國最流行的外賣食品。全境有1.1萬多家炸魚薯條店，這道快餐每年大約能賣出2.55億份。這一傳統美食是將魚(一般是鱈魚和 黑線鱈)兩麵裹粉後煎炸，再配上比美式薯條更加粗厚的英式薯條。進餐時的傳統配料包括鹽、醋、番茄醬或蛋黃醬沙司以及豌豆糊。如果沿著英國海岸旅行，炸魚 薯條堪稱經典的海濱晚餐。

奶油茶

奶油茶

奶油茶是德文郡和康沃爾郡的傳統食品，在英國的各類茶館和咖啡店都有售。奶油茶通常由紅茶、司康(烤餅)、草莓醬以及凝固的奶油組成。如果您在不同的地方 品嚐奶油茶，會注意到細節上略有不同。比如，在德文郡，習慣把草莓醬抹在熱的司康上，然後再抹上奶油。而在康沃爾郡，一般則是先抹奶油。盡管傳統的奶油茶 是作為下午茶侍奉，但是隻要你樂意，隨時都可以去享用。哈吉斯

哈吉斯

如果您在蘇格蘭遊玩，千萬別錯過著名的“哈吉斯”(或稱肉餡羊肚)。第一次吃時您或許會有些不適應，這個蘇格蘭式的美味是將羊雜(心、肝、肺)、羊脂、洋蔥、燕麥粉和各種調料磨碎攪拌，然後裝進羊的胃中紮緊，放入沸水中煮熟(也有為素食者特別 製作的品種)。在蘇格蘭商店和餐館，這道菜十分常見，英國其他地區也在嚐試著逐步接受這種食物。吃的時候佐以蘿卜、甘藍、土豆，這就是傳統而地道的蘇格蘭 大餐了。

威爾士兔子

威爾士兔子

不要被它的名字誤導，這可不是真的兔子。這道菜的起源不明，盡管自18世紀起英國人就開始以此為食。現在它已經成了威爾士的代名詞。其做法是將奶酪、鹹辣醬汁混合攪拌加熱後，塗在吐司上烤製而成。威爾士兔子在各地有各種各樣的做法，配方不同，有時會加入芥末醬、辣椒粉和伍斯特郡醬汁。

烤肉大餐

烤肉大餐

烤肉大餐，或稱星期日烤肉，是傳統的英式大餐，隻在星期日供應。如果適逢聖誕節，則更加隆重豐盛。烤肉大餐一般包括烤肉(如羊羔肉，牛肉，雞肉和豬肉)，烤土豆和各種蔬菜，還會配以約克郡布丁和各種風味的肉汁。英國許多酒店和餐廳都在每星期 日供應烤肉大餐，您不妨移步那裏享用這一傳統的星期日午餐。

黃油酥餅

黃油酥餅

黃油酥餅是一種香甜酥脆的餅幹，由糖、黃油、麵粉烘製而成，通常切成手指狀或圓形餅幹。

這種頗受歡迎的餅幹起源於蘇格蘭，據說現在的配方是受到蘇格蘭瑪麗女王的影響，她是扇尾形黃油酥餅的狂熱粉絲。雖說這種食品已經遍及英國和世界各地，但沃 克黃油酥餅有限公司生產的蘇格蘭版餅幹，才是最知名的，也是最值得您在蘇格蘭購買的特產。

約克郡布丁

約克郡布丁

約克郡布丁(Yorkshire pudding)是英國的一種食品。它是英國人周日晚餐的重要組成部分，多為烤牛肉的配菜，以它獨特的牛肉香味聞名世界。“烤牛肉加約克郡布丁”甚至被稱為英國的國菜。 約克郡布丁並不是我們想象中的那種布丁，它更像是一種麵包，口感也類似軟麵包，味道略帶鹹，呈咖啡杯的形狀，中間凹陷及綿軟，外圍則香脆。由於約克郡布丁易於吸收肉汁，因此與烤牛肉以及牛肉濃汁(Gravy)一起食用，味道鮮美可口。

康沃爾餡餅

康沃爾餡餅

傳統的康沃爾餡餅，是用小塊牛肉、土豆塊、蕉青甘藍、洋蔥和一些清淡的調料做餡，然後包成字母“D”的形狀烤製。您能品嚐到各種不同的餡餅(包括奶酪和洋蔥餡的)，但隻有在康沃爾郡製作出的餡餅，才叫做康沃爾餡餅。所以，如果您想嚐試正宗 的可口快餐，一定要去康沃爾品嚐這一民族食品。

香腸和土豆泥

香腸和土豆泥

英國酒吧點單率極高的一道菜，幾乎每家都有，是香腸和土豆泥(sausage and mash)、香腸主要以湖區特產的坎伯蘭香腸(Cumberland sausage)為最佳選擇。通常一份是3根香腸鋪在大量土豆泥上，或是一長條的繞成圓圈的香腸。因為土豆在英國被看作是主食之一。然後淋上相當於英國“耗油”的洋蔥牛肉汁(Gravy)。也有的地方，配合當地的特色，加入了派(Pie)或布丁。

這道菜的特點是非常管飽。但不像魚和薯條那樣細膩。幾乎所有的英國酒吧都會做這道菜。價錢5-10英鎊不等。品嚐這道菜的最佳地點是湖區和布萊頓。因為前者以香腸出名，而後者以土豆泥出名。

英式查佛

英式查佛

英式查佛(Trifle)，象布丁一樣，是英國的傳統甜品，通常由水果，蛋糕或是餅幹，custard,奶油一層一層做成，層層疊疊就是Trifle的最大特點，此外，用甜酒比如雪利酒淋泡過的蛋糕或是手指餅，也是Trifle的獨特之處。水果的清甜加上美酒的香醇，算是非常獨特的甜品。除了那些英國人離不開的烤豆、魚和炸薯條外，英式香腸外，這個很英式的Trifle算是英國人最離不開的甜點了。