世衛組織評選的最健康與最垃圾食品

世衛組織評選的最健康與最垃圾食品

(2006-04-24)
　　前不久，世界衛生組織公布了一份經過約三年時間研究得出的最佳食品榜:

*最佳蔬菜：

由於地瓜（番薯）既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。

*最佳水果：

10種最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。

*最佳肉食：

鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心髒。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”。

*最佳食油：

玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0.5至1的比例調配食用更好。

*最佳湯食：

雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。

*最佳護腦食物：

菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、鬆子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

全球10大垃圾食物 

1.油炸類食品
# 導致心血管疾病元凶(油炸澱粉)
# 含致癌物質
# 破壞維生素，使蛋白質變性

2.醃製類食品
# 導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
# 影響粘膜係統（對腸胃有害）
# 易得潰瘍和發炎

3.加工類肉食品（肉幹、肉鬆、香腸等）
# 含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
# 含大量防腐劑（加重肝髒負擔）

4.餅幹類食品（不含低溫烘烤和全麥餅幹）
# 食用香精和色素過多（對肝髒功能造成負擔）
# 嚴重破壞維生素
# 熱量過多、營養成分低

5.汽水可樂類食品
# 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣
# 含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐

6.方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）
# 鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
# 隻有熱量，沒有營養

7.罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
# 破壞維生素，使蛋白質變性
# 熱量過多，營養成分低

8.話梅蜜餞類食品（果脯）
# 含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
# 鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

9.冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
# 含奶油極易引起肥胖
# 含糖量過高影響正餐

10.燒烤類食品
# 含大量“三苯四丙烯”（三大致癌物質之首）
# 1隻烤雞腿＝60支煙毒性
# 導致蛋白質炭化變性（加重腎髒、肝髒負擔）

《聯合早報》(編輯：蘇亞華)