最成功的八寶火雞烤製法

哦,謙虛一點,這是--小範圍內公認的--最成功的八寶火雞考製方法.烤出的火雞和填料真是很好吃.

前期工作:
1.提前三天買冷藏的火雞.
若是買冷凍的,還要再提前兩到三天,讓其有足夠時間在冰箱裏化凍.
2.將火雞洗洗搽幹,用大量鹽和花椒裏裏外外抹遍.包好,放冰箱冷醃三天.

吃的前一天:
-預製火雞:
1.燒開一大鍋水,放入醃好的火雞,再將水燒開.
若是很大的火雞,不能全部被水淹到,要在燒開的過程中,用大勺子將水不停地澆到露出水麵的部分.
2.取出火雞,將水瀝幹.
-準備填料:
3.將糯米煮熟.不要太稀,稍微幹一點較好.
4.將八寶料切丁.可以選用香腸、臘腸、或者火腿, 再加上芹菜、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、土豆、栗子、菠蘿、豆腐幹等等.
5.將八寶料過油抄到八成熟,加入熟糯米.加鹽調味.最後加少量醬油和少許糖.
-填雞開烤:
6.將熟料填入火雞,填滿為止,用線將火雞開口處縫上.將剩下的熟料放入冰箱待用.
7.將烤箱溫度升到200F,同時用錫伯紙鬆鬆地包住填好的火雞,放到加滿水的雙層烤盤的架子上,送入烤箱.
若沒有雙層靠盤,可以放一裝滿水的容器在烤箱裏.
這一烤,就要烤個12小時.因為溫度較低.

吃的當天:
1.記住往烤盤或容器裏填熱水.水不要幹掉.不過,水也不能太滿,以防升溫後沸騰溢出.
2.吃之前兩小時,將火雞外包的錫伯紙揭掉,將剩下的填料加入適量的植物油拌勻包好放入烤箱.
3.將烤箱溫度升到420F,繼續烤約半個到一個小時.後半小時,將烤箱燈打開,密切注意,不要烤糊.

烤好的火雞,皮很脆,肉很嫩,填料很有味道!等我今年的火雞烤製出來了再補照片.


開烤箱門時千萬當心!由於有很燙的濕氣,開烤箱門要慢,臉要偏開,以免毀容.


歡迎用你烤的火雞來砸我. 當然,用別的好吃的砸也行! :-)

[huangshang]

好!