一款好吃的倫敦切爾西小麵包【chelsea buns 】做法：

引用了書上的圖片

先介紹一下這款――【chelsea buns 】的來曆

切爾西麵包據說是由倫敦切爾西麵包房的主人在17世紀發明的,they make the perfect accompaniment to a cup of coffee or tea .ther are so delicious .it is difficult to resist going back for more!




原料：1杯牛奶，1個雞蛋。

500g高筋白麵粉（strong white (bread )flour)
 
75g 糖（6 tbsp sugar)

50g軟化黃油（butter sofeened）

25g 溶化黃油（butter melted)

1茶勺幹酵母

115g 葡萄幹（2/3杯的量）

25g 切碎的蜜餞果皮（chopped candied peel )

25g currants（我用了蔓越莓代替）

25g 紅糖（2/tbsp）

1/2茶勺鹽

1茶勺混合香料（ mixed spice) 必須有這個

makes 12 buns

for the glaze


有情補充；為方便大家把克換算成杯的量：

500克麵粉== 4杯半的量

1tbsp/1湯勺

50克軟化黃油==1/4杯的量

25克溶化黃油==2湯勺的量

25克蜜餞果皮==3湯勺的量

25克===3湯勺的量(tbsp湯勺）


最後在出爐前10分鍾，用一小鍋，把5g的糖1茶勺的橘子水倒進去，小火熬成糖漿備用。


    
超市買的蜜餞果皮（chopped candied peel )                    葡萄幹                            



做麵包發酵很重要，首先，拿一個杯子放少量的溫水，再放一茶勺幹酵母，一茶勺糖進行發酵，大約等10分鍾後酵母開始發酵，如上圖所示，就可以進行下一步揉麵。

把牛奶倒入麵包機或（盆裏），加一個雞蛋攪勻，再把麵粉，軟化黃油，鹽，糖，發好的酵母加進去揉至麵筋擴展，最好揉至可以拉開薄薄的薄膜。我是手工揉麵，沒有揉到可以拉到薄薄的薄膜那步。


  

揉好麵後，把麵團壓扁，擀至23cm/9in 的四方形，用刷子把融化的黃油塗在麵胚上，再均勻的把混合香料，紅糖撒在上麵，鋪上葡萄幹，切碎的蜜餞果皮等，再由上至下卷起來，收口捏緊，朝下放好。


把麵卷分切成12等份，要想切成均勻等份有個竅門：先用刀在麵卷的中間輕劃一下，然後再在劃過的中間再劃一下，就是它們中間的中間，等份劃好後就可以下刀切了。

  


切好後，排入烤盤，在上麵鋪上一層塗了油的保鮮膜進行發酵，最後發酵至2倍大，大約30—45minutes or +，拿掉保鮮膜，放入烤箱中層150C/300F 至25-30分鍾即可。



烤好後，把buns從烤盤裏整個拿出來，再把提前準備好的糖漿刷在buns上麵，稍涼後就可以開吃了。





chelsea buns非常好吃，味道獨特，香甜軟口，濃濃的幹果香與混合香料融為一體，it is so delicious ！

周末快樂！

[紅豆紅]

又好看、又好吃呀！
安娜好手藝...

[annauk]

熊抱一個寶貝，等著你給我交作業哈。。。

[貼心寶貝]

來啦來啦～～～熊抱一個謝謝安娜～～咱今晚就試，再來跟你匯報哈～～

[annauk]

回複哭沙的評論:
你家妖爹的網友不遠萬裏去你家做客，真好，最近我還在心裏惦記你們，因為澳大利亞發大水。。。看見你心裏就放心了。
we live in the midlands 他在哪裏住？

祝妖妖全家快樂！

[annauk]

藍M，有空試試吧，相信你會稀飯。
是亞，我媽送的這個相機真好，照出來的PP效果很好。
Have a nice weekend

[哭沙]

真的喜歡你的生活方式，最近妖爹的音樂網友從英國來澳洲玩，到了我家我還同網友提到了你，就是不知道你住在哪裏，看你的博客也沒找到，汗啊～～～他是第二次來我家，第一次是08年，是一位很好的英國青年人。
祝安娜姐及全家周末愉快～～～

[bluebabychen]

不錯不錯，蠻詳細的，我把它打印了出來，找時間實踐。媽媽送的相機真的很棒，光看照片我的肚子就叫了，謝謝分享！周末快樂！