最新文章
文章分類
歸檔
2009 (96)
2010 (106)
2011 (114)
2012 (84)
2013 (118)
正文
今晚，我跟Peter手牽著手踏著滿天星鬥，去了我們村的PUB吃了一頓美美的英國著名FISH AND CHIPS，喝了一杯濃濃醇香的英格蘭鄉村特有的BEER，在PUB裏我們邊吃邊聊，跟自己心愛的人在一起享受生活真是很SWEET。
今天下午，老友Mavis給我打來了電話，她是每周四下午必打，我們每次電話煲都在1小時以上，我倆總有說不完的貼心話兒。
昨晚，我做了燒餅，真的是太好吃了，味道那個香就甭說樂，這也是我做的最好吃的一次。好東西要與好朋友分享才對，今晚從酒吧回來已經很晚了，Peter酒足飯飽後就呼呼去了，明兒他還要起早掙飯錢呢。我現在不用上班，整天都是時間，晚睡晚起，趁這夜深人靜給Mavis 發了Email，並告訴她燒餅做法，讓她也學做中國美食給她老公吃。這是剛剛發走的Email ，當我把它COPY到這裏後，竟然發現連我自己都感覺有點唬弄人的寫法。
I am sending you some photos of dumplings I made last night. i mixed leeks with minced turkey and belly pork and added some red onions and some soya sauce & salt. I made some dough with flour and yeast with water and put filling inside then turned them upside down to flatten them a bit. i put a little oil in frying pan and fried until a little brown then turned over ,added a little water and put lid on frying pan. they were delicious. You must try to make some。。。
最近剛買了一個LE 家的不沾鍋，好用的不得了，真正的不沾鍋，一點兒都不沾。
解下你的頭蓋來，看看你的肉麽樣。
這是我們今晚去的pub
今晚的fish and chips
現在是冬天了，沒什麽gardening可做的，隻能做些好吃的犒勞自己和Peter，隻心疼兒子不在我們身邊，在大學裏勤工儉學，吃不到媽媽做的美食。冬天對我來說是忙了一年的貓冬季節，當然了也不能浪費每一天，我要學做一些可口的飯菜來豐富我們的生活，享受美食帶來的快樂和健康，讓勤苦了一天的Peter回家能吃上熱乎乎的美食，我這個在家呆著的心裏也寬慰些。
因回答網友的提問，我就把燒餅做法COPY到這裏，方便那些想吃燒餅的人。
1/用酵母（yeast)發麵，麵稍微軟點。（不發麵也可以，但要用開水給麵輕燙一下）
2/調餡，根據自己的口味，我用的是火雞肉和一片五花肉，一根大Leek和一個紅洋蔥頭，薑，鹽，醬油（老抽，生抽各少許），雞精，五香粉，麻油（多一點味道比較香）橄欖油調餡。在調肉餡時要加水，順一個方向使勁的絞，這樣肉才會蓬鬆，烙熟後肉才會起團。
3/包餡餅跟包包子一樣，隻是包好後把收口的一麵反過來，再用手掌輕輕壓扁。
4/包好後一定要醒麵，這樣烙出的餅才軟口，好吃。我都是先把烤箱打到最小檔預熱2分鍾，然後Off，再把包好的燒餅放進去醒，這樣比較快，大約在20-30分鍾左右。
5/ 烙的時候注意火候，不能開大火，當2麵都烙出顏色後，再用熱水點一些在鍋底，很少一點水就可以了，蓋鍋蓋，讓它在裏麵用水蒸氣給蒸軟，不然烙的東西會硬影響口感，最後等水分全部收幹，估計就熟了。
貼心提示：做燒餅的皮不要太厚，略擀薄一點，就是中間厚點，轉圈薄的那種，肉餡要大膽的放，多放肉餡吃的才過癮。
祝你成功！
Thank you
先謝謝了。繼續關注你的烙餅，蔥花餅。
你每天要照顧2個孩子，這就夠你忙的了，我什麽事也不做，每天要睡10個小時以上哈`我喜歡勤快是個閑不住的銀。
你說的很對，少點點水就可以了，就是起軟的作用。不然烙的餅會比較硬。
醒麵就是包好後讓麵再發起一次，放烤箱裏醒麵就是先把烤箱預熱1-2分鍾，讓烤箱稍微有點溫度再把包好的麵食放進去醒，這樣醒麵比較快些，記住就1-2分鍾，放前一定要關閉溫度，不然麵食在裏麵就會被烤幹。我已經說了醒個20-30分鍾就可以了，醒好後的麵會變的蓬漲鬆軟。
醒好後就可以烙了，我是在鍋裏烙的，不是烤的，烤時間自己掌握，一般在15-20分鍾。
等有空教你烙餅，蔥花餅。
好像有點像做生煎包，但是煎的時候少放水是這樣嗎？謝謝樓主！
剛才，我又讀了你的回帖，好像明白醒麵的意思，但放在爐裏烤多長時間？溫度是多少？
再次感謝。
非常感謝你，我的一個問題確讓你敲了那麽多字。另外，再問一下，什麽叫醒麵？
等我做好後一定照幾張照片給你。
以後我會常來你這學習做麵(我把你的博客地址bookmarked). 比如，如何做簡單的烙餅，就是放點蔥花的那種。我家的小孩和老公都不喜歡吃米飯。
我們都是麵食主義者，好吧，我就把烙餡餅的方子說說：
1/要用酵母（yeast)發麵，麵稍微軟點。（不發麵也可以，但要用開水給麵輕燙一下）
2/調餡，根據自己的口味，我用的是火雞肉和一片五花肉，一根大Leek和一個紅洋蔥頭，薑，鹽，醬油（老抽，生抽各少許），雞精，五香粉，麻油（多一點味道比較香）橄欖油調餡。在調肉餡時要加水，順一個方向使勁的絞，這樣肉才會蓬鬆，烙熟後肉才會起團。
3/包餡餅跟包包子一樣，隻是包好後把收口的一麵反過來，再用手掌輕輕壓扁。
4/包好後一定要醒麵，這樣烙出的餅才軟口，好吃。我都是先把烤箱打到最小檔預熱2分鍾，然後Off，再把包好的燒餅放進去醒，這樣比較快，大約在20-30分鍾左右。
5/ 烙的時候注意火候，不能開大火，當2麵都烙出顏色後，再用熱水點一些在鍋底，很少一點水就可以了，蓋鍋蓋，讓它在裏麵用水蒸氣給蒸軟，不然烙的東西會硬影響口感，最後等水分全部收幹，估計就熟了。
貼心提示：做燒餅的皮不要太厚，略擀薄一點，就是中間厚點，轉圈薄的那種，肉餡要大膽的放，多放肉餡吃的才過癮。
祝你成功！
麵食怎麽做都好吃，帶餡，不帶餡烙著吃都香。
謝謝你Yvonne！看見你很高興。
請閑人也來吃。
阿妧，知道你病了很心疼，好好照顧自己，多休息，等身體恢複好了再下筆。大熊抱寶貝！
好幸福的日子啊！抱抱安娜寶貝！