蔞蒿滿地蘆芽短

前幾天和媽媽通電話，提及蔞蒿芽，媽媽說在菜市場看到非常新鮮的，可惜我不在家，沒有口福。確實，現在正是“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。還有哥哥新寫的一篇《春日蔞蒿可入詩》，更是勾起了心底的饞蟲，口內生津。

我有二十多年沒吃到老家的野生蔞蒿芽了。記憶裏總是初春，蔞蒿新綠，枝枝蔓蔓，節節拔高，那時最入味。一旦老了，便會纖維化，不再是美食。

蔞蒿，也稱蘆蒿，藜蒿。在我家鄉，蔞音“驢”，而且常常謂之蔞蒿芽。芽，乃是描述可為美食的狀態，鮮嫩爽口也。汪曾祺老先生家在高郵，與我家鄉相距不遠，他說“蔞蒿的蔞字，我小時不知怎麽寫，後來偶然看了一本什麽書，才知道的。這個字音呂”，呂驢相近，大體不差。

蔞蒿買回來，先得擇洗。擇蔞蒿是個細活兒，去葉掐根，再一寸一寸的掐好，弄完滿手異香。擇好的嫩莖碼好一盤菜，多多少少也得有十多分鍾。

然後用鮮肉、或臘肉爆炒，每每聽見廚房裏炒鍋的刺啦聲，聞著帶點藥味的清香，讓人未吃先醉。

端上桌細細一看，嫩綠的芽杆還裹了一層亮油色，愈發吸引人。蔞蒿芽的杆子雖是嫩的，但不缺韌勁，口中品嚐恰到好處，有嚼頭。聞起來有股淡淡的中藥清香，沒有其他野菜的澀感，色香味俱佳。每次咀嚼，舌尖恰似起了春風，春風十裏，不如你…… 

尤其是臘肉炒蔞蒿，蔞蒿的清香和臘肉醇厚的味道搭配起來，那滋味真是鮮脆濃鬱，令人回味無窮。

每個人心底都擁有一段關於童年美食的味道，像是另類的基因密碼，深深地溶於大腦裏，縱然經曆風雨，終生不改。