醞釀了三年之後的仲秋月餅

有說十年磨一劍，我用三年時間磨出了月餅。
早在三年前，就看私房的兄弟姐妹們熱火朝天地在仲秋節前後上月餅。我的心也被撩撥著。可是第一年是觀摩階段，沒有動手。第二年，下手做了酥皮月餅，好評如潮。第三年，也就是去年，終於動手了，可是整整20個月餅卻在烤箱中夭折了-全部烤糊了。這箱烤糊的月餅是和我的一段痛徹心扉的感情連在一起的。現如今，每每想到哪些焦黑的月餅和房間裏久久揮之不去的焦糊味道，我都會告訴自己：我再也不要重複那樣的日子。

今年，是第四年。我終於做出了月餅。迫不及待地和大家分享。感謝所有熱心人分享的月餅心得。讓我可以做筆記，做比較。更感謝這個世界有這樣一個地方，讓我可以在廚房裏，找到簡單純真的快樂。下麵是我的月餅
皮的方子。參考了葉脈，毛毛媽和其它一些朋友的帖子，做了一些修改。供那些準備動手的大朋友小朋友做參考。


月餅皮：
麵粉（All Purpose Flour) 180g
Maple Syrup 180g
玉米粉(Cornmeal, not Corn flour, 是為了取它的顏色) 15
Butter 40g
雪堿水（三年前在中國城買的，還能用） 1/2 tea spoon

把以上這些材料全部混合均勻。混合後，是粘乎乎的，不用擔心，讓它在室溫下放置4個小時以上，就不會那麽粘手了。

我星期天就做好了蓮蓉和豆沙餡。今天就隻包月餅了。我用的是兩年前從中國帶回來的木製月餅模具。

請大家看我包好後，準備入烤箱的月餅。



再看出了烤箱的月餅。



這些月餅的味道如何，我還不知道。等過兩三天回油後，我再吃。準備發完這個帖就送出去大部分給我的朋友分享。

第一次貼圖，照片是用iPhone照的。第一次在私房發帖。謝謝大家。