這個菜是從客家菜“梅菜蒸肉餅”處化出來的。客家菜的“梅菜蒸肉餅”裏的梅菜，是用芥菜心醃的，梅菜是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。客家菜裏用到梅菜的菜肴很多，梅菜蒸肉餅是家常菜，梅菜扣肉就可以上宴席，其它還有梅菜蒸魚尾，梅菜蒸牛肉，還可以煮湯。
黴幹菜則是紹興特產，早在《越中便覽》中就有記述：“黴幹菜有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別[閱讀全文]
博文
(2008-09-09 07:56:53)
這個菜是從客家菜“梅菜蒸肉餅”處化出來的。客家菜的“梅菜蒸肉餅”裏的梅菜，是用芥菜心醃的，梅菜是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。客家菜裏用到梅菜的菜肴很多，梅菜蒸肉餅是家常菜，梅菜扣肉就可以上宴席，其它還有梅菜蒸魚尾，梅菜蒸牛肉，還可以煮湯。
黴幹菜則是紹興特產，早在《越中便覽》中就有記述：“黴幹菜有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別[閱讀全文]
(2008-09-08 07:45:30)
李漁在《閑情偶寄·飲饌部》中說：蔬食之最淨者，曰筍，曰蕈，曰豆芽。細究起來，筍是從山林地石縫裏鑽出來的，蘑菇是在培養土上生長的，都和泥土沾邊，真是要說幹淨，還真非豆芽莫屬。
豆芽絕對是國粹，這麽聰明的點子，也隻有國人才想得出來。大航海時代，歐洲的船員多半為敗血症所苦，一半人都要死在海上。而鄭和率領的船隊七下西洋，遠至非洲東海岸，沒[閱讀全文]