紅燜羊肉+毛毛媽版洋蔥炒牛肉

上個星期還有20度，這幾天一下子就下降到十幾度。每次這樣的天氣驟變都會感冒，這次躲在家裏大開暖氣居然逃過一劫。不管怎樣也要給自己的身體補一下，當然對於冬天最好的食物就是羊肉。

昨天早起就開始琢磨怎麽對付這兩塊羊肉，在網上查來查去找到了紅燜羊肉的做法，估計我做的也正宗不到哪裏去。不過不管這樣吃完的確覺得渾身暖暖的。

昨天還做了毛毛媽家的洋蔥牛柳，很好吃的，不過我發現冬天來了我的飲食越來越不健康了。每次去超市都是那麽幾樣菜，買來買去想念國內的菜市場。



紅燜羊肉



材料
羊腿肉兩塊胡蘿卜兩個，白蘿卜半個蔥薑適量紅棗，枸杞，八角，桂皮適量





做法　
1、洗淨羊肉把羊肉剁成2.5厘米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝幹水分。 　

2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下薑蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約2000克清水，投入大料、肉桂。
　　
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入白蘿卜，胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鍾，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出薑蔥及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。



洋蔥牛柳
感謝毛毛媽，經常到毛毛媽的blog 裏偷學，實在不好意思。原方如下：



用料:1：牛肉，400克，洗淨沿紋路切絲備用。

2：小蘇打1/3茶匙，水2大匙。
3：生抽1大匙，生粉 1大匙，白胡椒粉1/8茶，菜籽油1大匙。
4：生抽1大匙，蠔油1.5大匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙。
5：油2大匙。
6：蔥2條洗淨切段，洋蔥半個120克，洗淨切絲。
7：小紅辣椒2個，洗淨。

做法：
將牛肉絲拌上2料醃發30分鍾，然後用水衝洗，瀝水後加3料拌勻。



炒鍋（最好用不粘的）置爐上開大中火，內放菜籽油2大匙，將漿好的牛肉絲放入劃散炒至八成熟撈出。原鍋留油置爐上開大中火，炒香蔥段和洋蔥絲，加入所有4料拌炒半分鍾後，放入炒好的牛肉絲，翻炒均勻，放下紅辣椒炒至牛肉絲熟即起鍋裝盤。