夾心小酥餅 (圖)

點心方法：
材料 A: 是餡料。這次是用芝麻粉、花生碎做餡。亦可用豆沙、蛋黃。
材料 B: 高筋麵粉 80g 低筋麵粉 80g 糖粉 30g 油 55g 水 70g
材料 C: 低筋麵粉 220g 油 90g
材料 D: 蛋黃汁 1 個 黑芝麻少許
準備 : 把材料 A 放在鍋炒香。
做法 :
1. 材料 B ：水油皮。拌勻 , 揉成表麵光華不粘手的麵團 ( 即為水油皮 )
2. 材料 C ：拌勻 , 形成麵團 , 分割成 20 等份 ( 即為油酥 ) ，能捏成團即可。
3. 將做法 “1” 的水油皮以保鮮膜裹覆 , 靜至鬆弛 20 分鍾。
4. 將鬆弛好的油皮麵團分割成 20 等份 , 壓扁後將分好的油酥麵團包起來 , 捏緊接口 , 即成油酥皮 . （按這個量，每份油皮重 16g ）
5. 將油酥皮用擀麵棍擀長 , 然後卷起來 , 再往長的方向擀 , 仍然擀長 , 再卷起來 . 如此 , 將所有的油酥皮擀完 , 覆蓋保鮮膜 , 再靜置鬆弛 20 分鍾 .
6. 將做法 5 中鬆弛好的油酥皮全部擀成圓片 , 放上餡料，然後像包包子一樣，包好，接口一定要捏緊！
7 、整形後接口朝下排入烤盤 , 刷上蛋黃汁 , 再粘上黑芝麻 , 即可放入以預熱至 200 度的烤箱內，烤約 20 分鍾 , 至表麵呈黃褐色即可完成 ! （指的是蛋液哦！）