聚會帶什麽菜？

　　（隨筆）

　　

　　在美國中國人紮堆兒的地方大家會常聚會。一般聚會，大家都各自帶上自己做的菜上門。中國是吃文化，大夥兒帶的這些菜的色香味肯定沒的說。我每次參加聚會都會吃得“肚兒歪”，體重肯定增加不少。參加的聚會多了會有點兒體會。您知道，這聚會帶的菜肯定量足，一下子來這麽多人吃飯，別每人還沒吃上一口呢，盤底兒朝天啦，這怎麽成？要在桌麵兒上擺一段時間，於是帶菜就多多益善。主人為大夥放各自帶來的菜，往往把兩個大桌子拚起來，各種菜擺上，大夥兒邊吃邊聊。菜一盤盤都擺不下，每盤都冒尖兒，看著喜興。可菜涼了怎麽辦？您知道，咱們中國人吃飯講究“趁熱吃”，大部分菜肴要熱氣騰騰才好，那會兒色香味是最佳的時候。聚會往往時間很長，到時候時菜冷了就不太好吃了。你看我們上中國餐館，人家還不是一道道的熱菜往上端，吃完一道再來一道，明白了吧，中國的菜肴就是要吃個熱乎的。所以說呢，聚會帶菜我們要想到這點。

　　我認為，作為主人，燒菜招待大夥兒可多弄些趁熱吃的菜，特別是炒蔬菜和各種湯。事先準備好，各種蔬菜洗好、切好；湯也熬好。聚會大夥兒吃上了，主人就可以不時地炒點蔬菜端上來吃。吃到後來，把事先熬好的湯端上來，熱熱乎乎，熱熱鬧鬧地每人喝些。什麽湯都行啊，排骨湯、湯圓湯、魚湯、桂圓湯等等，您就招呼吧。一大盤蔬菜端上來，你一口，我一口，菜還沒涼不一會兒就吃光了。多好。過會兒主人又到廚房炒好另一種青菜端來，大家再叫聲好，吃。

　　那我們當客人地帶些什麽菜好呢？這人們早想到了，一般是帶各種做法的各種肉食。肉食，例如醬肉、熏魚、燒雞、醬鴨、熏雞等等都行。您做一大鍋雞湯帶來了，一路上您就夠擔心的，別撒啦，還得保溫。端到飯桌上就看您的了，“趕緊喝啊，趕緊喝，趁熱。”還沒怎麽吃飯呢，就讓大家灌一肚子湯。可您要不吆喝，這一大鍋湯就放涼了。哎，下回別帶湯啦。

　　豆製品也一樣，能做出的菜多得很，素雞、素什錦等等，幹嗎非端著豆腐湯或者麻婆豆腐去呀。您說我就愛吃麻婆豆腐，大夥兒也是。那好，自己帶著豆腐、佐料到主人家現炒怎麽樣？

　　帶菜帶各種涼菜也行。我想做點涼粉行不行？這個…您最好別往裏摻黃瓜絲、蘿卜絲什麽的。黃瓜、蘿卜出水。您做好拿到主人家飯桌上，沒一會兒都成“黃瓜湯”、“蘿卜湯”啦。當然，吃起來還是很好吃的，可樣子不太好看。您是不是覺得該帶些涼拌黃瓜、蘿卜？這麽得了，把黃瓜、蘿卜等在家切好。再帶好自己調製的佐料，到了主人家裏吃飯時再把佐料倒在切好的黃瓜或者蘿卜上。

　　帶菜帶些自己包的包子、鍋貼、餡餅、涼麵什麽的也挺好。東西放得住，涼點兒也不礙事。不過您要帶餃子就不太好辦。不過可以帶些和好的麵和調好的餃子餡帶去。到主人家大家在廚房裏邊聊天邊包餃子，挺熱鬧的。

　　每人都帶一大盤，吃得了嗎？吃不了留給主人慢慢吃呀。您這話說的。那麽多剩菜叫主人家什麽時候吃得完？再說，光吃剩的，這個……那主人自己想辦法吧。把各家帶來沒吃完的菜分別裝到客人們帶菜的器皿裏，“打包”回去慢慢吃。當然，在大夥吃的時候，每種菜都得有公用的筷子。咱們也得講究點兒衛生。

　　如果大夥兒各自帶的菜重複了怎麽辦？比如，每人都帶了個大醬豬肘子。不會吧？怎麽會誰都跟你一樣，是肥豬的死敵，見著豬腿就想啃？那麽好吧，主人在聚會之前可以大致“分工”一下，誰帶麵食，誰帶豆製品，誰帶肉菜等等大致分一下。您不是愛吃醬豬肘子嗎？得，負責做兩個，一個醬豬肘子，一個水晶肘子。